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とろりんチーズオムレツとキーマカレー


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ひき肉たっぷりのキーマカレーと、チーズとろーりのチーズオムレツのワンプレートです。

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2016-04-06/リライト2020-04-17

 

 

 

 
こちらもどうぞ
 
チーズオムレツ+トマトソース

 チーズオムレツ+ビーフカレー

〈材料〉2人分

 
*キーマカレー*
合挽き肉 380g
塩 小1/4
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆(大人用のみ)鷹の爪 1本
☆バター 15g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
トマト 2個
塩 小1/4~
自家製カレー粉 大2.5~3
ガラムマサラ 適量
生クリーム ひとたらし

*チーズオムレツ* 1個分
卵 3個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 大1
バター 5g

*チーズソース*(オムレツ1個分)
プレーンヨーグルト 60g
シュレッドチーズ(無添加のもの) 90g
パセリ 適量

*トッピング*
南瓜 4切れ
茄子 4切れ
オクラ 2本
バター 30g

プチトマト(赤橙) 各2個
サンチュ 4枚
クレソン 2本
アボカド 1個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量

*キーマカレーを作る代わりに残り物カレーを使ったりレトルトを使ってもOK
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉はこちら
 
 

作り方

 

下準備


  • ひき肉は塩を振って混ぜておきます。
  • トマトはすりおろしておきます。
(煮込み時間短縮のためすりおろしていますが、面倒なら角切りでもOK)
 
 

玉ねぎを炒めます



フライパンか鍋に☆を入れて弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。

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使用鍋について
 
マスタークックの土鍋6合を使っています
 
 

玉ねぎのみじん切りを入れ炒めます。

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しんなりしてきたらにんにくのみじん切りも加えて更に炒めます。
焦付きそうになったら水を適量加えて焦付きを剥がしつつ炒めます。

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茶色くなったら一旦火を止めます。

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煮込みます

 

ひき肉とすりおろしたトマト、塩を加えます。

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全体よく混ぜ蓋をして弱火にかけしばらく煮込みます。

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付け合わせを焼きます

 

煮込んでいる間にトッピングの茄子、南瓜、オクラをバターで焼いて取り出します。

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カレー粉を加えます

 

カレーの鍋から蒸気が上がってきたら、蓋を開けます。

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カレー粉を加えてよく混ぜて

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しばらく煮込みます。
味を見て塩、カレー粉を足します。
ここで生クリームを100ccほど加えるとよりまろやかなカレーになります。

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チーズソースを作ります

 
 
チーズソースについて詳しくはこちら

www.misublog.com

 

小鍋にヨーグルトとチーズを入れてよく混ぜ
 

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火にかけチーズを溶かします
 

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オムレツを焼きます

 

卵はよく溶き、塩と豆乳ヨーグルトを加えまぜます
 

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熱したフライパンにバターを溶かし、卵液を一気に流します。
中央にチーズソースを全量のせます
 

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器に盛ります

 

お皿にオムレツを取り出し、横にサンチュをのせます。

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焼いた茄子、南瓜、オクラ、スライスしたアボカド、半割りのプチトマトを添え、キーマカレーを盛ります。
パセリ、パプリカパウダー、胡椒を振りクレソンを飾ります。
カレーには生クリームをひとたらし。

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