カレーによく合うカリフラワー
ぜひ試して頂きたいカリフラワーのスパイス炒めです
カリフラワーの甘い香りにスパイスの風味がとてもよく合いますよ
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok(2021.02.18)
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材料(2人分)
カリフラワー 1/2株
オイル 大1.5
クミンシード 小1
ローリエ 1枚
(唐辛子 1本)
にんにく 1片
生姜 小1
カレー粉 小1
水 40cc
塩 小1/2
材料アレンジ
- カリフラワーは今回茎も葉も使用していきます
- 葉の代わりにキャベツを加えてもOK
- 大人用ならここに鷹の爪を加えても
- その他シナモン、カルダモンなどお好みのスパイスを加えて
English recipe
400g Cauliflower
22.5cc Oil
5cc Cumin seeds
1 Bay leaf
(1 Red pepper)
1 piece of garlic
5cc Ginger
5cc Curry powder
40cc Water
2.5cc Salt
- Cut the cauliflower. Divide the flower bub into small parts and cut the leaves from the stem. Cut the hard part of the stem and cut the rest vertically. Mince garlic and ginger. If you also put red pepper, remove the seeds.
- Heat a thick pot, put oil, garlic, gingers, Bay Leaf and cumin seeds, and put it on low heat. When the aroma comes out, add the cauliflower stems and fry well. Next, put in the flower bub and stir-fry them together, and finally put in the leaves. After mixing roughly, add salt, curry powder, and water, and then cover it with a lid.
- When the steam rises, turn down the heat to low and simmer it for five minutes. Open the lid and mix it, and it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
カリフラワーを切ります
カリフラワーは今回花蕾と茎、葉すべて使用していきます。
お好みで花蕾のみでもOK。
また葉の代わりにキャベツを加えても良いですよ。
花蕾は小房に分け、茎から葉を切り取り、茎は硬いところは落とし縦2〜3等分にカット。
更に長いものは短く切ります。
茎の1番太いところは周りを厚めに剥いて中の柔らかめのところを使用します。
同様に縦に切ります。
ニンニク生姜を切ります
にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにします。
鷹の爪も加える場合はヘタと種を取ります。
スパイスを加熱します
厚手の鍋を熱して油を入れ、クミン、ローリエ、ニンニク、生姜を加え弱火にかけます。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています
このブログで使用しているカラーはバジル(Amazon限定色)です
鷹の爪やその他スパイスを加える場合
ここで一緒に加えて香りや風味をオイルにうつします。
詳しくはこちら
カリフラワーを炒めます
香りがたったらカリフラワーの茎を加えしっかりと炒めます。
茎は筋のある部分が多いのでしっかり炒めておきます。
花蕾を加えざっと炒めます。
油が回ったら葉を加えてざっと炒めます。
蒸し煮にします
塩、カレー粉、水を加えてざっと混ぜ、蓋をします。
火にかけ蒸気が上がったら弱火にして5分ほど。
カリフラワーが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
蓋を開けてざっと混ぜ、味を見てたりなければ塩、カレー粉を加えます。
器に盛ります
器に盛ります。
今回はこのままですがお好みで胡椒を引いてかけたり、パセリのみじん切りを散らしても。
また冷めても美味しいので作り置きにも向きますよ。
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
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