お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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キャベツと油揚げの煮浸し(動画レシピ)/Cabbage and fried tofu


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回はクタクタに煮込んだ春キャベツの甘さを楽しむメニュー。

キャベツと油揚げの煮浸しです。

お砂糖みりんなし。めんつゆ不使用。お醤油のみの味付けです。

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

 

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キャベツ 400g
油揚げ 136g(長方形2枚)
出し汁 300cc
醤油 大2
塩 ひとつまみ

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 154.95kcal
☑︎脂質11.89g
☑︎炭水化物 5.92g
☑︎食物繊維 2.24g
☑︎タンパク質 9.83g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 今回は栃尾揚げを使用していますが、通常の油揚げでもok。その場合は長方形なら2枚使用します
  • 甘くする場合は砂糖かみりん大2を加えます

 

 

English recipe(serve 2)

400g Cabbage
136g Fried tofu
300ml Soup stock
30ml Soy sauce
A pinch of salt

----------------------

【Nutrition facts】

☑︎Calories 154.95kcal
☑︎Total fat 11.89g
☑︎Carb 5.92g
☑︎Dietary Fiber 2.24g
☑︎Protein 9.83g

----------------------

  1. Drain the fried tofu by dipping it in boiling water.  Cut it in half vertically and cut it into 1 cm width.
  2. Boil the soup stock in a pan, add salt and soy sauce, and add the fried tofu. Boil on low heat for 2-3 minutes.  
  3. Cut the cabbage into 1 cm wide pieces. Add the cabbage to the pan, cover and simmer for a while.  When it boils, mix the whole and simmer on low heat for 5 minutes.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

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ここからは動画の補足説明をします

 

油抜きします

 

たっぷりのお湯を沸かし油揚げをさっとくぐらせ取り出します。

 

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ざるにあけ水気を切ります。

 

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だし汁を温めます

 

 

空いた鍋にだし汁を入れ火にかけます。

使用する鍋は広く浅いものがあればベスト。

 

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使用鍋について

 

無水調理もでき、野菜が旨味たっぷりに仕上がる

staubココットラウンド26cmを使用しています

 

 

弱火にかけ、出し汁を沸騰させます。

 

 

油揚げを煮ます

 

 

取り出した油揚げは水気を拭き、縦半分に切り、1cm幅に切ります。

 

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出し汁が温まったら塩と醤油を加えます。

砂糖やみりんを加える場合はここで一緒に加えてください。

 

 

油揚げを入れ、弱火で2〜3分煮込みます。

 

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キャベツを加えます

 

煮込んでいる間にキャベツを切ります。

1cm幅程度のざく切りにし、芯は外します。

 

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鍋にキャベツを加え、蓋をして火をやや強めます。

 

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再沸騰したら蓋を開け、ざっと全体を混ぜます。

再び蓋をして弱火で5分煮込みます。

 

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火を止め蓋をしたまま10分ほど置いて馴染ませたら出来上がり。

翌日まで置くとより味が染みます。

 

 

器に盛ります

 

温かいままでも、冷めても冷やしても美味しいですよ。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウル(ブラック)を使用しています。

 

 

最後まで読んでくださりありがとうございました。

 

 

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