キャベツと油揚げの煮浸し(動画レシピ)/Cabbage and fried tofu

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

今回はクタクタに煮込んだ春キャベツの甘さを楽しむメニュー。

キャベツと油揚げの煮浸しです。

お砂糖みりんなし。めんつゆ不使用。お醤油のみの味付けです。

動画レシピ

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材料(2人分)

キャベツ 400g
油揚げ 136g(長方形2枚)
出し汁 300cc
醤油 大2
塩 ひとつまみ

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 154.95kcal
☑︎脂質11.89g
☑︎炭水化物 5.92g
☑︎食物繊維 2.24g
☑︎タンパク質 9.83g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 今回は栃尾揚げを使用していますが、通常の油揚げでもok。その場合は長方形なら2枚使用します
• 甘くする場合は砂糖かみりん大2を加えます

English recipe(serve 2)

400g Cabbage
136g Fried tofu
300ml Soup stock
30ml Soy sauce
A pinch of salt

———————-

【Nutrition facts】

☑︎Calories 154.95kcal
☑︎Total fat 11.89g
☑︎Carb 5.92g
☑︎Dietary Fiber 2.24g
☑︎Protein 9.83g

———————-

1. Drain the fried tofu by dipping it in boiling water.  Cut it in half vertically and cut it into 1 cm width.
2. Boil the soup stock in a pan, add salt and soy sauce, and add the fried tofu. Boil on low heat for 2-3 minutes.
3. Cut the cabbage into 1 cm wide pieces. Add the cabbage to the pan, cover and simmer for a while.  When it boils, mix the whole and simmer on low heat for 5 minutes.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

油抜きします

たっぷりのお湯を沸かし油揚げをさっとくぐらせ取り出します。

ざるにあけ水気を切ります。

だし汁を温めます

空いた鍋にだし汁を入れ火にかけます。

使用する鍋は広く浅いものがあればベスト。

使用鍋について

無水調理もでき、野菜が旨味たっぷりに仕上がる

staubココットラウンド26cmを使用しています

弱火にかけ、出し汁を沸騰させます。

油揚げを煮ます

取り出した油揚げは水気を拭き、縦半分に切り、1cm幅に切ります。

出し汁が温まったら塩と醤油を加えます。

砂糖やみりんを加える場合はここで一緒に加えてください。

油揚げを入れ、弱火で2〜3分煮込みます。

キャベツを加えます

煮込んでいる間にキャベツを切ります。

1cm幅程度のざく切りにし、芯は外します。

鍋にキャベツを加え、蓋をして火をやや強めます。

再沸騰したら蓋を開け、ざっと全体を混ぜます。

再び蓋をして弱火で5分煮込みます。

火を止め蓋をしたまま10分ほど置いて馴染ませたら出来上がり。

翌日まで置くとより味が染みます。

器に盛ります

温かいままでも、冷めても冷やしても美味しいですよ。

器について

アラビア パラティッシ17cmボウル(ブラック)を使用しています。

最後まで読んでくださりありがとうございました。

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