ホットクックで作る、豚こまとキャベツの味噌炒めをご紹介します。
豚こま切れ肉にキャベツ、ピーマンを合わせ、味噌と酒でシンプルに味付け。砂糖やみりんを使わないので甘くなりすぎず、ごま油とニンニクの風味が楽しめる味噌炒めです。
材料を内鍋に入れたら、あとはホットクックにおまかせ。手軽に作れるので、普段のおかずにもおすすめです。
記事後半では、ホットクックを使わずフライパンで作る方法もご紹介します。
使用機種と調理時間
今回は、2.4Lタイプのホットクックを使用しています。
調理には、 「No.73（回鍋肉）」を使い、加熱時間は20分です。
今回使用したホットクックはこちらです。
ポチップ
材料(2人分)
豚肉(バラ薄切りやこま切れ) 490g
塩 2つまみ
春キャベツ 1/4個(400g)
ピーマン 130g(5個)
ニンニク 10g
酒 大1
米味噌 大3
胡麻油 小1
※味噌は全体の重量の5％にします。
材料アレンジ
- 味噌は米味噌でも麦味噌でも作れます。豆味噌を使う場合は塩辛いので砂糖か味醂を加えてください
- 味噌の分量は食材全量の5％にします
- 豚肉は全量を豚バラにすると脂っぽくなります。また、こま切れ肉が多いとくっついて塊になりやすいです。今回は豚バラと豚こまを合わせて使用しています
作り方
下準備
豚肉は食べやすく切ります
塩2つまみ程度をふりかけ、もみこみます
ニンニクは芯をとりみじん切り
ピーマンは乱切り
キャベツはざく切りにします
加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
キャベツを2/3量詰め、豚肉を半量乗せます
残りのキャベツとニンニク、ピーマンを加えます
残りの豚肉を入れ、ごま油を回しかけます
ここまでの重量を測ります
食材の重量に酒の15gを足し、その5％の味噌を計量します
味噌と酒をよく混ぜ内鍋に入れます
まぜ技をセットします。
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20分のコースです
ホットクックで作ると「炒め物」というよりも「無水調理の煮物」に近い風味になります
20分で出来上がります！
時間を置くとピーマンが茶色くなりますし、キャベツからどんどん水分が出てきます
完成したら早めに取り出しましょう
ホットクックを使わない作り方
フライパンにごま油とニンニクを入れ加熱。香りが立ったら豚肉を加えて炒めます
味噌に酒と出し汁40ccを加えよく混ぜておきます
肉の色が変わったらキャベツ、ピーマン、混ぜ合わせた調味料を加えざっと炒め合わせます。
詳しい作り方はこちらの記事をどうぞ。
>>豚肉とキャベツのニンニク味噌炒め
器に盛ります
煮込んだキャベツの甘さがとても美味しいですよ。
「味噌炒め」というより「味噌煮」に近い風味ではありますが、フライパンで作るより使用する油の量も減りますし、煮込んでしっとり柔らかに。
煮汁を全部飲み干したくなる美味しさです。
使用しているう器について見る ▼
アラビア パラティッシ21cmプレート(ブラック)を使用しています。
ホットクックで作る豚こまレシピ
ホットクックでは、豚こま切れ肉を使った炒め物はもちろん、煮物や丼、ハヤシライスなども手軽に作れます。
味付けや合わせる食材を変えて楽しめる、豚こまを使ったレシピをあわせてどうぞ。
