こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る味噌炒めをご紹介します
お砂糖なし、味醂なし。酒と味噌で味付けします
辛味もないのでお子さんにも食べやすいですよ
2.4Lのホットクックを使っています
＊ホットクックを使用しない作り方も記載しています
材料(2人分)
豚肉(バラ薄切りやこま切れ) 490g
塩 2つまみ
春キャベツ 1/4個(400g)
ピーマン 130g(5個)
ニンニク 10g
酒 大1
米味噌 大3
胡麻油 小1
＊味噌は全体の重量の5％にします
材料アレンジ
- 味噌は米味噌でも麦味噌でも作れます。豆味噌を使う場合は塩辛いので砂糖か味醂を加えてください
- 味噌の分量は食材全量の5％にします
- 豚肉は全量を豚バラにすると脂っぽくなります。また、こま切れ肉が多いとくっついて塊になりやすいです。今回は豚バラと豚こまを合わせて使用しています
フライパンでの作り方
ホットクックを使わない作り方はこちらです
作り方
下準備
豚肉は食べやすく切ります
塩2つまみ程度をふりかけ、もみこみます
ニンニクは芯をとりみじん切り
ピーマンは乱切り
キャベツはざく切りにします
加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
キャベツを2/3量詰め、豚肉を半量乗せます
残りのキャベツとニンニク、ピーマンを加えます
残りの豚肉を入れ、ごま油を回しかけます
ここまでの重量を測ります
食材の重量に酒の15gを足し、その5％の味噌を計量します
味噌と酒をよく混ぜ内鍋に入れます
まぜ技をセットします
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20分のコースです
ホットクックを使わない場合
- フライパンにごま油とニンニクを入れ加熱。香りが立ったら豚肉を加えて炒めます
- 味噌に酒と出し汁40ccを加えよく混ぜておきます
- 肉の色が変わったらキャベツ、ピーマン、混ぜ合わせた調味料を加えざっと炒め合わせます
ホットクックで作ると「炒め物」というよりも「無水調理の煮物」に近い風味になります
20分で出来上がります！
時間を置くとピーマンが茶色くなりますし、キャベツからどんどん水分が出てきます
完成したら早めに取り出しましょう
器に盛ります
煮込んだキャベツの甘さがとても美味しいですよ
味噌炒め、、というより味噌煮に近い風味ではありますが
フライパンで作るより使用する油の量も減りますし、煮込んでしっとり柔らかに。
煮汁を全部飲み干したくなる美味しさでした
器について
アラビア パラティッシ21cmプレート(ブラック)を使用しています
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