ホットクックで【豚肉とキャベツのみそ炒め】

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こんにちは!みすずです

今日はホットクックで作る味噌炒めをご紹介します

お砂糖なし、味醂なし。酒と味噌で味付けします

辛味もないのでお子さんにも食べやすいですよ

2.4Lのホットクックを使っています

*ホットクックを使用しない作り方も記載しています

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材料(2人分)

豚肉(バラ薄切りやこま切れ) 490g
塩 2つまみ
春キャベツ 1/4個(400g)
ピーマン 130g(5個)
ニンニク 10g
酒 大1
米味噌 大3
胡麻油 小1

*味噌は全体の重量の5%にします

材料アレンジ

  • 味噌は米味噌でも麦味噌でも作れます。豆味噌を使う場合は塩辛いので砂糖か味醂を加えてください
  • 味噌の分量は食材全量の5%にします
  • 豚肉は全量を豚バラにすると脂っぽくなります。また、こま切れ肉が多いとくっついて塊になりやすいです。今回は豚バラと豚こまを合わせて使用しています

フライパンでの作り方

ホットクックを使わない作り方はこちらです

作り方

下準備

豚肉は食べやすく切ります

今回は豚バラ380g、豚こま210gを使用しています

塩2つまみ程度をふりかけ、もみこみます

ニンニクは芯をとりみじん切り

ピーマンは乱切り

キャベツはざく切りにします

加熱します

ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします

キャベツを2/3量詰め、豚肉を半量乗せます

残りのキャベツとニンニク、ピーマンを加えます

残りの豚肉を入れ、ごま油を回しかけます

ここまでの重量を測ります

食材の重量に酒の15gを足し、その5%の味噌を計量します

味噌と酒をよく混ぜ内鍋に入れます

まぜ技をセットします

カテゴリーで探す→煮物→肉→No.73(回鍋肉)→スタート

20分のコースです

ホットクックを使わない場合

  1. フライパンにごま油とニンニクを入れ加熱。香りが立ったら豚肉を加えて炒めます
  2. 味噌に酒と出し汁40ccを加えよく混ぜておきます
  3. 肉の色が変わったらキャベツ、ピーマン、混ぜ合わせた調味料を加えざっと炒め合わせます

ホットクックで作ると「炒め物」というよりも「無水調理の煮物」に近い風味になります

20分で出来上がります!

時間を置くとピーマンが茶色くなりますし、キャベツからどんどん水分が出てきます

完成したら早めに取り出しましょう

器に盛ります

煮込んだキャベツの甘さがとても美味しいですよ

味噌炒め、、というより味噌煮に近い風味ではありますが

フライパンで作るより使用する油の量も減りますし、煮込んでしっとり柔らかに。

煮汁を全部飲み干したくなる美味しさでした

器について

アラビア パラティッシ21cmプレート(ブラック)を使用しています

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