こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作るハヤシライスをご紹介します。
牛肉の代わりに豚こま切れ肉を使って手軽にハヤシライスを満喫しましょう！
＊ホットクックを使用しない作り方も記載しています
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
材料(2〜3人分)
豚こま切れ肉 400g
塩(豚肉用) 2つまみ
玉ねぎ 300g
トマト 3個(350g)
しめじ 1袋 (130g)
米粉 大3
中濃ソース 大3
トマトピューレ 100g
塩 5g
ローリエ 1枚
＊中濃ソースは塩分2.5g(大3に対して) のものを使用しています
材料アレンジ
- 食材の追加：マッシュルーム、さつまいも、ベーコンなど
- トマトケチャップ：トマトピューレとウスターソースの代わりに加えると甘みが強調されます
- 赤ワインやバター：風味が良くなります
作り方
1.下準備
玉ねぎはくし形切り、ニンニクはみじん切り、トマトは角切り、しめじは石づきを取り小房に分けます
豚肉は食べやすく切り、塩を振ってよく揉み込んでおきます
豚こまをビニール袋に入れ、米粉を加えて振り混ぜ粉をまぶしつけます
2. 加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ0リセットします。
玉ねぎとニンニクを入れます
しめじを入れます
粉を塗した豚肉を入れます
トマトとトマトピューレ、ソース、ローリエを入れます
ここまでの重量を計量し、その0.5〜0.6%の塩を加えます。
(ウスターソースの塩分を差し引いて加えます)
まぜ技を使います
メニュー番号で探す → No.64 ビーフストロガノフ → スタート
45分のコースです
出来上がったら蓋を開け、全体をさっと混ぜます。
ホットクックを使わない場合
- 下準備はホットクックの場合と同様。
- staub鍋等無水調理ができる鍋を使います。鍋をしっかり温め油を適量入れ、豚肉を炒めます。肉の色が変わったらニンニクと玉ねぎを加え中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。しめじを加えてざっと炒め合わせたらトマトを加えます。
- ざっとかき混ぜてトマトピューレ、中濃ソース、塩、ローリエを加えて蓋をします。たまたま煮崩れジュース状になるまで10分ほど煮込みます。蓋を開けかき混ぜつつしばらく煮込みます。味を見て足りなければ塩を加えます。
- フライパンなど無水調理ができない鍋を使う場合は水100〜150cc程度加えて煮込み、途中水気がなくなったら適宜足しつつ加熱します
トマトピューレを使わないと赤色が薄くなるので注意してください
こちらが今回のレシピでトマトピューレなしで作った場合のハヤシライスです
出来上がり
ということでこれで出来上がりです！
器に盛ります。
皮付きもち麦ご飯を添えています。豚こまで作ってもこっくり濃厚
ホットクックを使うとほったらかしで無水調理もできるのでとても重宝しますよ。
器について
アラビア ココ オーバルプレート25cmを使っています
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