ホットクックで【塩麹豚丼】

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こんにちは!みすずです

今日はホットクックで作る塩麹豚丼をご紹介します

豚こま切肉を塩麹に漬け込んだらあとは加熱するだけ!

砂糖や味醂を使わず、塩麹の甘味を最大限に生かします

そして塩麹で柔らかジューシー

たっぷりの千切りキャベツと共に盛り付けてお楽しみください

ホットクックを使わない作り方も記載しています

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使用ホットクックについて

2.4L(G)のホットクックを使っています

材料(2人分)

豚こま切れ肉 500g
塩麹 70g
玉ねぎ 1個
生姜 2g
酒 大3

塩麹の作り方はこちら

材料アレンジ

  • ハーブやスパイス:塩麹にローズマリーやタイム、にんにくなどのハーブや、唐辛子や黒胡椒などのスパイスを加えて風味を追加。

  • 野菜:塩麹に漬け込む際に一緒に人参やピーマン、パプリカなどの野菜を加えます。

  • マリネ液のカスタマイズ:塩麹のマリネ液に醤油やみりん、酒を加えます

  • オプションの調味料を追加する: 加熱時に醤油やごま油を加えるとより深い味わいが楽しめます

作り方

1.下準備

豚肉は食べやすいサイズに切ります

塩麹(50g)を加えてよく揉み込み、30分ほど冷蔵庫で漬け込みます(ここまで前日準備でも可)

玉ねぎはくし形に切り、生姜はすりおろします。

2.  加熱します

ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、0リセットします。

玉ねぎを入れ、その上に豚肉を漬け込んだ塩麹ごと全て加えます

Hey

酒、おろし生姜を加え、ここまでの重量を計量します。

総重量から塩麹の50gを差し引いた残りのグラムの10%の塩麹量になるように加えます

今回は総重量が769gだったので、塩麹は全部で70g入れています

まぜ技を使います

手動で作る ⇒ 煮物 ⇒ 混ぜる ⇒ 12分 ⇒ スタート

中が沸騰してから12分間加熱します

ホットクックを使わない場合

  1. 下準備は同様に行います。
  2. 焼く場合:フライパンを熱して、ごま油を温め、豚肉を入れて焼きます。肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、ざっと炒め合わせます。
  3. 煮る場合:無水調理ができる鍋を使用します。ホットクックの場合と同様に、玉ねぎ、豚肉、酒生姜を入れ、蓋をして弱め、中火にかけます。蒸気が上がってきたらごく弱火にし、15分ほど加熱します。
とっても美味しそうに出来上がりました!
塩麹を使うと手軽に短時間で作れますよ。

出来上がり

器に盛りましょう

キャベツを千切りにします。

丼なのでご飯の上にのせても良いですし、ご飯の代わりにキャベツを使用してもいいです。

ごはんを使用しない場合、キャベツをたっぷりと盛ってその上に豚肉を乗せます

ご飯にのせる場合

我が家は皮付きもち麦ご飯にしています

ライスの上にキャベツを載せます

これで出来上がりです!

塩麹でやわらかジューシー、そして旨みたっぷりの豚丼をお楽しみください。

塩麹だけのシンプルな味付けなのにとっても美味しいですよ

器について

アラビア パラティッシ 17cmボウル(ブラック)を使っています

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