こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る塩麹豚丼をご紹介します
豚こま切肉を塩麹に漬け込んだらあとは加熱するだけ！
砂糖や味醂を使わず、塩麹の甘味を最大限に生かします
そして塩麹で柔らかジューシー
たっぷりの千切りキャベツと共に盛り付けてお楽しみください
＊ホットクックを使わない作り方も記載しています
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
材料(2人分)
豚こま切れ肉 500g
塩麹 70g
玉ねぎ 1個
生姜 2g
酒 大3
塩麹の作り方はこちら
材料アレンジ
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ハーブやスパイス：塩麹にローズマリーやタイム、にんにくなどのハーブや、唐辛子や黒胡椒などのスパイスを加えて風味を追加。
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野菜：塩麹に漬け込む際に一緒に人参やピーマン、パプリカなどの野菜を加えます。
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マリネ液のカスタマイズ：塩麹のマリネ液に醤油やみりん、酒を加えます
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オプションの調味料を追加する: 加熱時に醤油やごま油を加えるとより深い味わいが楽しめます
作り方
1.下準備
豚肉は食べやすいサイズに切ります
塩麹(50g)を加えてよく揉み込み、30分ほど冷蔵庫で漬け込みます(ここまで前日準備でも可)
玉ねぎはくし形に切り、生姜はすりおろします。
2. 加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、0リセットします。
玉ねぎを入れ、その上に豚肉を漬け込んだ塩麹ごと全て加えます
Hey
酒、おろし生姜を加え、ここまでの重量を計量します。
総重量から塩麹の50gを差し引いた残りのグラムの10％の塩麹量になるように加えます
今回は総重量が769gだったので、塩麹は全部で70g入れています
まぜ技を使います
手動で作る ⇒ 煮物 ⇒ 混ぜる ⇒ 12分 ⇒ スタート
中が沸騰してから12分間加熱します
ホットクックを使わない場合
- 下準備は同様に行います。
- 焼く場合：フライパンを熱して、ごま油を温め、豚肉を入れて焼きます。肉の色が変わったら、玉ねぎを加え、ざっと炒め合わせます。
- 煮る場合：無水調理ができる鍋を使用します。ホットクックの場合と同様に、玉ねぎ、豚肉、酒生姜を入れ、蓋をして弱め、中火にかけます。蒸気が上がってきたらごく弱火にし、15分ほど加熱します。
出来上がり
器に盛りましょう
キャベツを千切りにします。
丼なのでご飯の上にのせても良いですし、ご飯の代わりにキャベツを使用してもいいです。
ごはんを使用しない場合、キャベツをたっぷりと盛ってその上に豚肉を乗せます
ご飯にのせる場合
我が家は皮付きもち麦ご飯にしています
ライスの上にキャベツを載せます
これで出来上がりです！
塩麹でやわらかジューシー、そして旨みたっぷりの豚丼をお楽しみください。
塩麹だけのシンプルな味付けなのにとっても美味しいですよ
器について
アラビア パラティッシ 17cmボウル(ブラック)を使っています
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