ホットクックで作る、豚こまと切り干し大根の煮物をご紹介します。
うさ子切り干し大根そのものの甘みを活かし、砂糖やみりんを使わずに仕上げます。
豚こま切れ肉に油揚げ、干し椎茸を合わせることで、旨みたっぷりの食べ応えのある煮物になります。
材料を内鍋に入れたら、あとはホットクックにおまかせ。切り干し大根に豚肉や干し椎茸の旨みがしっかり染み込みます。
記事後半では、ホットクックを使わず鍋で作る方法もご紹介します。
使用機種と調理時間
今回は、1.0Lタイプのホットクックを使用しています。
調理には、 「切り干し大根の煮物」コースを使い、加熱時間は30分です。
今回使用したホットクックはこちらです。
ポチップ
材料（1〜2人分)
切り干し大根 30g
豚こま切れ肉 80g
人参 30g
油揚げ(正方形) 2枚
干し椎茸 5g(5枚)
干し椎茸の戻し汁 150cc
醤油 30cc
材料アレンジ
- 豚肉は無しにしても作れます
- 高野豆腐を加えてもおいしいです
高野豆腐入りの切り干し大根の煮物の作り方はこちらです。
>>切り干し大根と高野豆腐の煮物
作り方
下準備
干し椎茸は水に浸して半日ほどおき、柔らかく戻します
この時落としラップをしておくと戻りが早いですよ
急ぐ場合
- 水ではなくぬるま湯で戻します
- もっと急ぐ場合は砂糖少々を加えて戻すと早く戻ります
- 逆に時間がある場合は一晩冷蔵庫で漬け込んでもOK。そうすることでゆっくりと、ふっくら戻ります
切干大根はたっぷりの水に放ち、よくもみ洗いします。
水を捨て、ザルにあげしばらくおきます(残った水分で戻るので水に浸しておく必要はありません)
具材を切ります
油揚げは半分に切り、それぞれ薄切りにします
今回は正方形の油揚げを2枚使用していますが、長方形の油揚げの場合は1枚使用します
戻した干し椎茸をぎゅっと絞って取り出し、軸を外して残りを千切りします
にんじんも千切りにします
豚肉は小さめに切り、塩(分量外・ひとつまみ)を振ります
加熱します
ホットクックの内鍋に人参を入れます
(切り干し大根の水分量で重量が大きく変わるので、今回は総重量を計量せず加えます)
干し椎茸を入れ、豚肉を乗せます
油揚げ
最後に切り干し大根を加え、干し椎茸の戻し汁と醤油を加えます
まぜ技は使いません。
カテゴリーで探す→煮物→乾物・こんにゃく→切り干し大根の煮物→スタート
約30分のコースです
まぜ技を使用しないので、出来上がりは醤油がまだらに混ざっています。
全体をざっとほぐしまぜ、均一にします
ホットクックの中で10分ほどおき、馴染ませてから取り出します。
ホットクックを使わない作り方
下準備はホットクックの場合と同じです。
フライパンにごま油を熱して人参をいた、え脂が回ったら干し椎茸を加えます。ざっと炒め合わせたら豚肉を加え炒め、肉の色が変わったら切り干し大根を加えてさっと炒めます。
干し椎茸の戻し汁を加え、10分ほど炊きます。醤油を加え汁気がなくなるまで炊きます。
詳しい作り方はこちらの記事で解説しています。
>>切り干し大根と高野豆腐の煮物
出来上がり
これで完成です
少し味が濃いので作ってすぐに食べるのに向きます
翌日までおくとさらに濃くなるので注意してください
小鉢一皿分。
食べきりサイズの切干し煮です
使用している器について見る ▼
イッタラ ティーマボウル（ホワイト）15cmを使用しています。
ポチップ
切り干し大根を使った関連記事
切り干し大根は煮物だけでなく、サラダや漬物にも活用できます。いつもと違った食べ方を楽しみたいときにおすすめの、切り干し大根レシピをご紹介します。
