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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏胸肉のカレー。
圧力鍋でほろほろに煮込みます。
ルー不使用。しっかり炒めた玉ねぎとたっぷりのトマトで作る優しいカレーです。
2020-11-01公開/リライト2022-03-17
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！8分の動画です
TikTok(2020.11.06)
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今回のように煮込むのではなく最後にサッと加えて柔らかに仕上げます
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材料(2人分)
鶏胸肉 2枚
塩(鶏肉用) 適量
玉ねぎ 1.5個(300g)
にんにく 3片
生姜 にんにくの半量
トマト 3個
油 大1
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
水 200cc
カレー粉 大4
(カレールゥでもOK)
塩(カレー用) 小3/4
生クリームorヨーグルト 150cc
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 592.03kcal
☑︎脂質 45.87g
☑︎炭水化物 18.35g
☑︎食物繊維 4.6g
☑︎タンパク質 32.44g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
自家製カレー粉の作り方はこちら
材料アレンジ
- どろっとしたルウのカレーがお好きな方はカレー粉の代わりにカレールウでも同様の手順で作れます
- 生クリームの代わりにヨーグルト、もしくはココナッツミルクでもOK
- 加えるホールスパイスはお好みのもので。クミンやカルダモンなどを加えても
- お肉はお好みのものでどうぞ(手羽元、豚もも塊などでも美味しいです)
English recipe
600g Chicken breast
Salt (for chicken)
1.5 Onions(300g)
3 peases of Garlic
Ginger(half of garlic.)
3 Tomatoes
15cc Oil
1 Bay leaf
1 Cinnamon stick
200cc Water
60cc Curry powder
3.75cc Salt
150cc Fresh cream or yogurt【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 592.03kcal
☑︎Total fat 45.87g
☑︎Carb 18.35g
☑︎Dietary Fiber 4.6g
☑︎Protein 32.44g
- Rub the chicken with salt.Leave it at room temperature for an hour. Cut them diagonally.
- Mince garlic ginger and thinly slice onions. Cut tomatoes into dice shape.
- Heat the pressure cooker and add oil and spices. When the smell of spices comes out, add garlic, ginger and onions to stir-fry them. Stir-fry onions until they turn brown on medium.
- Add the tomatoes and stir-fry. Add chicken and turn off the heat. Put a lid on it and cook with pressure cooker.
- Open the lid and warm it up and put salt and curry powder in it. Simmer it for 20 minutes while removing scum.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
鶏胸肉に塩を振ります
鶏胸肉は全体に塩を揉み込み室温に1時間置きます。
前日準備でもOK。その場合は使う1時間前に室温に出します。
玉ねぎを切ります
玉ねぎはくし形に切りにんにく、生姜はみじん切りにします。
スパイスを加熱します
圧力鍋を熱してオイルを温めます。
シナモンスティックとローリエを入れ弱火にかけて香りを出します。
玉ねぎを炒めます
香りがたったら玉ねぎを入れます。
ざっと炒めてニンニク、生姜を加えさらに中火で炒めます。
トマトを切ります
玉ねぎを炒める時間は長いのでこの間にトマトを切りましょう。
トマトは今回大玉が2個しかなかったので残りはプチトマトで代用しました。
すべて小さく刻みます。
丁寧に作るなら皮は剥いた方が仕上がりは綺麗になります。
今回は剥かずにそのまま使用しています。
玉ねぎの鍋に戻ります。
焦付きそうになったら水(分量外)を加え、こびりつきをこそげとりつつ炒めます。
トマトを加えます
玉ねぎが茶色くなったらトマトを加えます。
鶏胸肉を加えます
鶏肉を加えてざっと混ぜ、火を止めます。
水を加え蓋をします。
ここで昆布を加えてもおいしいです。
加圧します
火にかけ加圧します。
加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください(5〜10分ほど)
このブログで使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋(スリムL)です
全面5層構造の国産ステンレス鍋で高加圧。
食材の旨みを引き出し更に短時間での圧力調理が可能です。
ゼロ活力鍋の場合は0分加圧(重りが振れたらすぐに消火)します。
蓋を開けます
完全に冷めるまでこのまま放置して余熱調理します。
蓋を開け再び火にかけます。
カレー粉を加えます
アクをとりつつしばらく温め、塩、カレー粉を加えます。
(カレールゥを使用する場合もここで加えます)
混ぜつつ更に20分ほど煮込みます。
＊ここで一晩寝かせてもOk
鶏胸がより柔らかホロホロになります
水分が少し飛んでとろりとしてきたら出来上がり
最後に生クリームを加えます。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。
彩りでパプリカパウダーを散らします。
お好みでチリパウダー等を振りかけてどうぞ。
器について
staubカンパーニュディーププレートを使っています
ディーププレートは品切れになりやすく、今回もしな切れのためオーバルのディーププレートのリンクを貼っておきます。
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