鶏胸肉で作るあっさり無水カレー
無水カレーは通常材料を全て詰めて煮込むだけで作りますが、
胸肉の場合は最後にさっと加えます。
2020-02-28公開/リライト2021-07-30
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！7分の動画です
TikTok(2020-03-04)
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材料(2人分)
鶏胸肉 2枚
塩 適量(鶏肉用)
玉ねぎ 2個
にんにく 2片
生姜 3〜4切れ
トマト 4個
茄子 3本
塩(茄子用) 3つまみ
油/バター(茄子用)
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
(大人用なら鷹の爪 1本)
塩 小1
カレー粉 大4
自家製カレー粉の作り方
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
野菜を切ります
玉ねぎ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りします
トマトは角切りします
皮は剥いても剥かなくてもOK
鶏胸肉は塩を揉み込み室温に1〜2時間置きます。
鍋に詰めます
staub鍋に玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れます
使用鍋について
staubココットラウンド26cmを使っています
トマトを詰め、シナモン、ローリエをのせます。
大人用なら鷹の爪も加えます。
煮込みます
蓋をして弱め中火にかけます
蒸気が上がってきたらごく弱火にし50分煮込みます。
カレー粉を加えます
50分ほど煮込んで、良い香りがし
トマトが煮崩れてジュース状になれば蓋を開けます。
塩、カレー粉を加え全体混ぜます
再び蓋をし20分ほど煮込みます。
鶏肉を煮込みます
鶏胸肉をそぎ切りします
20分ほど煮込んだカレー鍋に胸肉を重ならないよう加えます。
ざっと混ぜ蓋をしフツフツする程度の火加減で5〜10分煮込みます。
鶏肉を煮込んでいる間に茄子を焼きます。
茄子を焼きます
茄子はヘタを取り乱切りします。
切り口に塩を振ります
しばらく置いて出た水分を拭き取ります
フライパンを熱して油とバターを入れて温め、水気をふいた茄子を並べて焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニフライパントリノ28cmを使っています。
バターを吸わせつつこんがりと焼きます
途中油が足りなくなったらバターを加えます。
鍋に加えます
茄子が焼けたら鍋に加え、ざっと温め出来上がりです
味を見て足りなければ塩かカレー粉を足します。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。
大人用ならチリパウダーかレッドペパーを散らします。
器について
staubカンパーニュプレートを使っています。
シンプルで盛り付けやすい器です。
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