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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、大葉が爽やかな肉巻きです
油揚げに大葉と豚肉を巻いた「油揚げロール」
ミニサイズなのでお弁当おかずにも向きますよ。
2018.03.02公開/リライト2022-07-05
動画レシピ作り直しました
新しい動画はこちらです
今回のブログ内容の動画はこちら
tiktok(2019.02.14)30秒動画です
材料(2人分)
油揚げ(長方形) 2枚
豚肉(小間切れ、薄切りなど) 150g
塩 適量
大葉 8枚
無塩バター 5g
玉ねぎ 1/2個
無塩バター(玉ねぎ用) 10g
水 大2
酒 大2
醤油 大1
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
材料アレンジ
大葉はなしにしても作れます
油揚げ肉まきの生姜煮
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
油揚げの下準備
油揚げは3辺を切り開きます。
たっぷりの湯を沸かし、油揚げを加えさっと茹で取り出します。
巻きます
油揚げを冷まして広げ、塩を振った豚肉を全体に広げのせます。
大葉を並べます。
端からくるくるとキツめに巻いて楊枝数本でとめます。
もう1枚も同様に作ります。
玉ねぎ、ニンニクは薄切りしておきます。
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、ニンニクを入れ香りを出します。
油揚げロールを並べて中火で焼きます。
使用鍋について
焦げつきにくい電気鍋
バーミキュラ ライスポットを使っています
焼き色がついたら裏返します。裏も焼けたら爪楊枝を外します。
ニンニクは色づいたものから取り出します。
楊枝を外したら側面も焼き付けます。
煮込みます
全体に焼き色がついたらバターを足して玉ねぎを加えさっと炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら水、酒、醤油を加え蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。
蓋を開け煮汁がほぼなくなるまで煮絡めて出来上がり。
蓋をしたまましばらく置いて蒸らし、馴染ませてから取り出します。
切ります
爪楊枝を外し、好みのサイズにカット。
器に盛ります
器に玉ねぎを敷きカットした油揚げロールを並べます。
付け合わせは千切りサワーキャベツ、スナップえんどう、プチトマト、大葉。
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