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【レシピ動画】バルサミコ酢でポークビンダルーカレー


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マリネポークで作る酸味のあるゴア地方のカレーです。

本来は辛くして「ピリ辛酸っぱ」を楽しみます。

 

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【目次】

 

ポークビンダルとは

豚肉メニューがあまりないインド料理には珍しい豚肉のカレーです。

南インドのゴア地方の料理。ビンダルとはワインとニンニク。

本来はワインビネガーを使うピリ辛カレーです。

 

南インドカレーについてはこちらがオススメ

カレーな薬膳

カレーな薬膳

 

 

動画レシピ作りました

手順を1分でさらっとご覧頂けます!

youtu.be

(1分に収めるためかなり端折った動画になってまして申し訳ない…)

 

こちらもどうぞ

 玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めたポークビンダル。

このこってりさもわたしは好きです。

www.misublog.com

 塊肉で。バルサミコ酢ではなくレモン汁を使ったポークビンダルです。

www.misublog.com

 

 

材料(2〜3人分)

豚小間切れ肉 600g
塩 小1/4

*マリネ液*
☆プレーンヨーグルト 大3
☆バルサミコ酢 大3
☆ニンニク(すりおろす) 2片
☆生姜(すりおろす) 小1〜2
自家製カレー粉or市販品 大1.5

*カレー*
玉ねぎ 1個
★ローリエ 1枚
★クミンシード 小1
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター15g
★鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
トマト 3個
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 大3

*あしらい*
生クリーム ひとたらし
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
チリパウダー等 お好みで

混ぜるだけで作れる自家製カレー粉の作り方

www.misublog.com

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

使用しているのはバーミキュラのライスポット です↓

バーミキュラ ライスポット ソリッドシルバー RP23A-SV

バーミキュラ ライスポット ソリッドシルバー RP23A-SV

 

 スイッチ1つで密閉ホーロー鍋料理が簡単にできるライスポット 。

動画の撮影にも使いやすいです。

 

豚肉をマリネします

豚肉は塩を揉み込み☆を加えよく揉み混ぜます。

時間があれば冷蔵庫で一晩おきます。

 

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使う1〜2時間前に室温に出します。

 

スパイスを加熱します

厚手の鍋に★を入れ弱火にかけます。

クミンシードがはじけてくるまで。

 

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炒めます

みじん切りした玉ねぎを加え弱火のまま炒めます。

 

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しんなりするまで炒めます。

飴色になるまで炒めなくてOK。

 

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豚肉を漬け汁ごと加えます。

 

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中火にし、肉の色が変わるまで炒め合わせます。

 

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トマトを加え煮込みます

角切りしたトマトとお塩を加えます。

 

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さっと混ぜすぐに蓋をします。

弱火でしばらく煮込みます。

 

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弱火で30分ほど煮込みます。

 

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トマトが崩れてソース状になり、良い香りがしてきたらカレー粉を加えます。

 

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混ぜつつしばらく煮込んで味を見て、塩、カレー粉を足します。

 

一晩寝かせて出来上がり

 

時間があればここで一晩寝かせます。

食べる前に再度温め器に盛り付けます。

 

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付け合わせはパクチー、アボカド、プチトマト。

それから「芽キャベツとラディッシュのサブジ」↓

www.misublog.com

 

パクチーを盛り、カレーを盛り付けます。

空いたスペースにサブジとアボカド、プチトマトをのせます。

 

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パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。

お好みでチリパウダー等を振って生クリームを垂らし出来上がり。

 

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