お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏レバーの赤ワイン&バルサミコ酢煮込み


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煮詰めた赤ワインとバルサミコ酢が甘酸っぱいレバー煮です。

生姜でピリ辛。

 

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お砂糖味醂なしで甘辛い煮物です。

 

こちらもどうぞ

 レバーの生姜醤油煮込み

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レバーで麻婆風

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前回の「赤ワインバルサミコ煮込み」よりバルサミコ酢の量を多くしています。

今回の方が酸味強め。

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材料(2人分)

鶏レバー 280g
塩水 適量
水 70cc
赤ワイン 50cc
バルサミコ酢 大2
昆布醤油or醤油 大1
生姜 3〜4切れ

*あしらい*
玉ねぎ 1/4個
生姜 2切れ
パセリ 適量

昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です

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作り方

 

下準備

レバーは洗って食べやすく切り、何度か水を変え洗います。

塩水に漬け込みしばらく置きます。

 

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煮汁を火にかけます

小鍋に水、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、生姜を入れ火にかけます。

*生姜が多いとピリ辛に。お好みで調節してください。

 

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レバーを加えて煮詰めます

煮汁が沸いたら弱火にし、水気を切ったレバーを加えます。

 

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初めは弱火で蓋をして2〜3分煮込みます。

レバーに火が通ったら強火にします。

(蓋をすると吹きこぼれやすいので注意してください)

 

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煮汁が少なくなって来たら焦げ付かないようたまに混ぜつつ煮込みます。

 

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テリツヤっと煮詰まったら出来上がり。

 

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器に盛ります

玉ねぎを薄くスライスし水にさらします。

水気を切って器に盛ります。

 

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レバーを盛ってみじん切りした生姜とパセリを散らして出来上がり。

 

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