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鶏レバーの赤ワインバルサミコ煮


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鶏レバーを赤ワインとバルサミコ酢で煮込みます。

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2016-01-25/リライト2020-09-27
 

動画レシピ作りました

 
 
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〈材料〉1〜2人分

 

鶏レバー 150g
塩水 適量
水 70cc
赤ワイン 70cc
バルサミコ酢 大1
醤油 大1

生姜 2〜3切れ

*あしらい*
生姜(みじん切り) 2〜3切れ
パセリ(みじん切り) 適量
玉ねぎ 1/4個

 

作り方

 

レバーを洗います

 
レバーは洗って、一口大に切って(ハツは縦半分に)塩水につけます。

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材料を煮立たせます


残りの材料を小鍋に入れて沸かします。

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属の全面5層構造ステンレス鍋
プリンセス鍋を使っています
 
画像の小サイズは現在廃盤。
一回り大きいサイズになります
 
 
 

沸いたら水気を切ったレバーを加えます。

 

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そのまま弱火で煮込みます。火が通ったら強めの火にし、煮汁をとばします。

 

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煮詰めます


たまに揺すりつつ、焦がさないよう煮詰めて火を止めます。

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器に盛ります

 
 

オニオンスライス、パセリ、生姜とともに盛ります。

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オニオンスライスもパセリも合います。
赤ワインとバルサミコ酢なので少し甘めの仕上がりです。

 
 
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