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豆板醤なし和風麻婆【レバー麻婆】


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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は鶏レバーの和風麻婆煮込みです

豆板醤を使わない、お醤油味の麻婆をレバーで作ります。

レバーが苦手な方にも食べやすいですよ

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2018-01-14公開/リライト2022-11-22

 

 

 

 

材料(1〜2人分)

 

鶏レバー 150g
塩水 適量
玉ねぎ 1/4個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 3切れ
鷹の爪 1本
オイル 大1
塩 ひとつまみ
酒 大1
醤油 大1
水 100cc

*水溶き片栗粉*
片栗粉 小1
水 小2

*あしらい*
鷹の爪(小口切り) 1本
パセリorネギ 適量

 

豆板醤入りで作るレバー麻婆はこちら

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

レバーの下準備

 

レバーは何度か水をかえ洗います

取り出して小さめに切り、塩水に30分ほど漬け込み冷蔵します。

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取り出してザルに上げ、水を切ります。

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にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにします。

片栗粉は水で溶いておきます

 

 

炒めます

 

フライパンにオイルとにんにく、生姜、種を取った鷹の爪を入れ弱火にかけます。

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香りが立ったら玉ねぎを加え、弱火で炒め合わせます。

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玉ねぎがしんなりしたらレバーを加え塩を振ります

 

レバーの色が変わるまで炒め合わせます

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煮込みます

 

水、酒、醤油を加え蓋をして弱火にします。

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2分ほど蒸し煮にし、レバーに火が通ったら蓋を開けます。

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ぐつぐつしているところへ水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えます。

全体混ぜ、一煮立ちさせます。

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器に盛ります

 

熱々をぜひお楽しみください!

 

小口切りした鷹の爪、パセリ(orネギ)を散らします。

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鶏レバーの赤ワインバルサミコ酢煮

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