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鶏レバーの赤ワインバルサミコ酢煮(動画有)


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お砂糖なしで煮込むレバー煮です。

赤ワインとバルサミコ酢でほんのり甘辛味

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

tiktok(2019.09.21)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏レバー 280g
塩水 適量
水 60cc
赤ワイン 60cc
バルサミコ酢 大2
醤油 大1
生姜 3〜4切れ

*あしらい*
玉ねぎ 1/4個
生姜 2切れ
パセリ 適量

 

甘辛好きさんはお好みでお砂糖,みりん,蜂蜜等加えてください

 

バルサミコ酢について

 

添加物入りのバルサミコ酢が多いのでこれがお気に入り!

アルチェネロバルサミコ酢を使っています

 

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

下準備

 

鶏レバーは塩水で洗います

 

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食べやすく切りハツは縦半分に切ります

何度か水を変え洗います

 

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煮汁を温めます

 

小鍋に赤ワイン,水,バルサミコ酢,醤油,生姜を入れ火にかけます

 

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使用鍋について

 

staubWANABE18cm(M)鍋を使っています

 

 

沸いたら水気を切ったレバーを加え蓋をします

 

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レバーに火が通るまで、2〜3分煮込みます

 

 

煮詰めます

 

蓋を開け火をやや強めます

煮汁がほぼなくなるまで。

 

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*蓋をしているとふきこぼれやすいので注意してください

 

煮汁が減ってきたら焦げ付きやすくなります。

混ぜつつ煮詰めていきます

 

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汁気がほぼなくなったら出来上がり。

火を止め蓋をして10分ほどおき蒸らしましょう。

 

 

器に盛ります

 

 

水にさらした玉ねぎを敷き、その上に盛ります

パセリ、生姜のみじん切りを散らします

 

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器について

 

イッタラ アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
 

 

 

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