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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏レバーの赤ワイン煮です。
赤ワインとバルサミコ酢でほんのり甘辛味。お砂糖みりんなしのレバー煮です。
2019-09-21公開/リライト2022-06-12
動画レシピ
ブログ内容を声で説明!3分の動画です
材料(2人分)
鶏レバー 280g
塩水 適量
水 60cc
赤ワイン 60cc
バルサミコ酢 大2
醤油 大1
生姜 3〜4切れ
材料アレンジ
甘くしたい場合は砂糖やみりん,蜂蜜等を加えてください
バルサミコ酢について
使用しているのはアルチェネロのバルサミコ酢です。
無添加の有機バルサミコ酢なので使いやすいですよ
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
鶏レバーは塩水で洗います
食べやすく切りハツは縦半分に切ります
何度か水を変え洗います
煮汁を温めます
小鍋に赤ワイン,水,バルサミコ酢,醤油,生姜を入れ火にかけます
使用鍋について
staubWANABE18cm(M)鍋を使っています
沸いたら水気を切ったレバーを加え蓋をします
レバーに火が通るまで、2〜3分煮込みます
煮詰めます
蓋を開け火をやや強めます
煮汁がほぼなくなるまで。
*蓋をしているとふきこぼれやすいので注意してください
煮汁が減ってきたら焦げ付きやすくなります。
混ぜつつ煮詰めていきます
汁気がほぼなくなったら出来上がり。
火を止め蓋をして10分ほどおき蒸らしましょう。
器に盛ります
水にさらした玉ねぎを敷き、その上に盛ります
パセリ、生姜のみじん切りを散らします
器について
イッタラ アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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