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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏レバーの赤ワイン煮です。
赤ワインとバルサミコ酢でほんのり甘辛味。お砂糖みりんなしのレバー煮です。
2019-09-21公開/リライト2022-06-12
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
材料(2人分)
鶏レバー 280g
塩水 適量
水 60cc
赤ワイン 60cc
バルサミコ酢 大2
醤油 大1
生姜 3〜4切れ
材料アレンジ
甘くしたい場合は砂糖やみりん,蜂蜜等を加えてください
バルサミコ酢について
使用しているのはアルチェネロのバルサミコ酢です。
無添加の有機バルサミコ酢なので使いやすいですよ
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
鶏レバーは塩水で洗います
食べやすく切りハツは縦半分に切ります
何度か水を変え洗います
煮汁を温めます
小鍋に赤ワイン,水,バルサミコ酢,醤油,生姜を入れ火にかけます
使用鍋について
staubWANABE18cm(M)鍋を使っています
沸いたら水気を切ったレバーを加え蓋をします
レバーに火が通るまで、2〜3分煮込みます
煮詰めます
蓋を開け火をやや強めます
煮汁がほぼなくなるまで。
＊蓋をしているとふきこぼれやすいので注意してください
煮汁が減ってきたら焦げ付きやすくなります。
混ぜつつ煮詰めていきます
汁気がほぼなくなったら出来上がり。
火を止め蓋をして10分ほどおき蒸らしましょう。
器に盛ります
水にさらした玉ねぎを敷き、その上に盛ります
パセリ、生姜のみじん切りを散らします
器について
イッタラ アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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