挽肉の半量がエノキ
エノキでカサ増したきのこハンバーグです。
2018-02-16/リライト2020-10-10
バッラリーニのフライパン
イタリア バッラリーニ社のフライパンが我が家に仲間入りしました
28cmの大型サイズで2人分のハンバーグにぴったり！
なのに軽い。
そしてストーン加工でくっつかず、焼きやすい。
金属ヘラ使用OK、オーブンOKも嬉しいところ。IHにも対応しています。
今日はこちらのフライパンを使ってハンバーグを作ります
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材料(2人分)
合挽肉 400g
塩 3つまみほど
エノキ 200g
玉ねぎ 1/4個
食パン 50g(耳なし)
(orパン粉や高野豆腐すりおろし 適量)
プレーンヨーグルト 大3
卵 1個
☆ナツメグ ふたふり
☆オールスパイス(あれば) ひとふり
バター 10g
＊トマトソース＊
トマト 4個
塩 小1/2
にんにく 1かけ
オレガノ(ドライ) ふたふり
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
生クリーム ひとたらし
胡椒 適量
今回つなぎの食パンには「ほうれん草食パン」を使用しています。
作り方
ハンバーグ種を作ります
ボウルに挽肉を入れ塩を加えて、よく捏ねます。
細かく刻んだえのきとみじん切りした玉ねぎを加えます。
ちぎった食パン、卵、ヨーグルト、スパイス(☆のナツメグ、オールスパイス)を加えます。
よく混ぜあわせて種の出来上がり。
焼きます
フライパンをしっかり熱して中火にさげ、バターを入れ溶かします。
ハンバーグ種は 7等分してしっかりと空気抜し俵型にします。
中央をくぼませフライパンに並べます。
焼き色がついたら順に裏返します。
煮込みます
赤ワインを加えて一煮立ちさせ、弱火にします。
角切りしたトマトと塩、オレガノ、ローリエを加えます。
たまに混ぜつつしばらく煮込みます。
バッラリーニフライパン、28cmだったため手持ちの蓋が使えず。
別売でガラス蓋も売られています。
あとはただただ煮詰めるだけ。
大きいフライパンはやっぱりいいですね。
400gの挽肉は今まで2回に分けて焼いてたのにこれなら1度。
しかも鉄じゃないから軽い。
もう1つうちにあるデカイ深型フライパンはアサヒ軽金のなのでこれもかなり重い。
キッチングッズは重いものだと思ってたので驚きました pic.twitter.com/iISjufPUfe— misuzu@1分レシピ動画📪 (@misumisu0722) 2018年2月15日
トマトがソース状になれば出来上がり。
味を見てもし足りなければ塩を加えます。
出来上がり
お好みで生クリームをたらし、みじん切りしたパセリを散らします。
大人用なら胡椒をガリガリ。
今回はフライパンを見せたくて皿に盛らずこのまま盛り付けにしました。
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