カリフラワーと玉ねぎをしっかり炒めてガラスープで煮込んだこっくりポタージュです。
2018-02-02/リライト2020-11-21
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材料(3〜4人分)
カリフラワー 1/2株(正味180g)
玉ねぎ 1個
無塩バター 15g
ローリエ 1枚
鶏ガラスープ 600cc
(or水＋市販のブイヨン 600cc)
塩 小3/4
鶏ガラからとるチキンブイヨン(ガラスープ)の作り方↓はこちら
作り方
玉ねぎとカリフラワーを炒めます
玉ねぎはみじん切りに、カリフラワーは適当な大きさに切ります。
鍋を熱してバターを溶かし、カリフラワーと玉ねぎ、ローリエを入れ弱火で炒めます。
たまに混ぜつつ弱火でじっくり炒めます。
しばらくするとカリフラワーが柔らかくなり崩れるようになります。
カリフラワーは大きめにカットしても炒めているうちに柔らかくなり、お玉等で潰し崩せます。#カリフラワーのポタージュhttps://t.co/kUwX1IpcXG#staub#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー pic.twitter.com/7RVmfCFs2O
— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月31日
途中焦げ付きそうになったら水かブイヨンを加え、こびりつきをこそげとりつつ炒めます。
結構時間がかかります。茶色くなるまでじっくりと。
そろそろ足腰疲れてきた😂
玉ねぎとカリフラワーをしっかり炒めて、その後ガラスープで煮込みます。#カリフラワーのポタージュhttps://t.co/kUwX1IpcXG pic.twitter.com/MN3CzC5r7D
— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月31日
ブイヨンを加え煮込みます
蓋をして火をやや強め、沸いたら弱火にして5分ほど。
その後火を止めしばらく置いて冷まします。
ミキサーでペースト状にします
ローリエを取り出し残りを全てミキサーに入れ撹拌します。
ミキサーにかけて滑らかにしてほぼ出来上がり。
お塩で整えます。#カリフラワーのポタージュhttps://t.co/kUwX1I7C68 pic.twitter.com/C2Rv0aN033— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月31日
温めます
塩を加えて弱火にかけ、温めます。
味を見て足りなければ塩を足します。
出来上がり
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし胡椒をガリガリ。
カリフラワー生地のピザを添えてカリフラワーワンプレートに。
器について
プレートとスープボウルお揃いで
ミカサのウィークエンドを使っています
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