カリフラワーと玉ねぎの濃厚ポタージュ。
白色よりも(わたしは)おいしいと思う「オレンジカリフラワー」の使いました。
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材料(2人分)
＊カリフラワーのポタージュ＊
オレンジカリフラワー 大きめ1/4個
玉ねぎ 1個
塩 小1/4
無塩バター 15g
水600cc
玉ねぎ 1個
塩 小1/4
無塩バター 15g
水600cc
＊ブロッコリーと卵、桜海老のサラダ＊
ブロッコリー 1/2株
塩 小1/4
にんにく 1かけ
卵 2個
桜海老(釜揚げ) 大2
マヨネーズ 大2
作り方
炒めます
大きいので今回はこの1/4を使用。
細かく切って、玉ねぎ1個のみじん切りとともにバターで炒めます。
焦付きそうなら水少々を加えて炒め続け、茶色くなるまで炒めます。
細かく切って、玉ねぎ1個のみじん切りとともにバターで炒めます。
焦付きそうなら水少々を加えて炒め続け、茶色くなるまで炒めます。
ブロッコリーサラダを作ります
その間にサラダのブロッコリーを茹でます。
最近聞いた「ブロッコリーの美味しい茹で方」
最近聞いた「ブロッコリーの美味しい茹で方」
それは「にんにくとお塩キツめ」で茹でる！
なのでにんにくのスライス1かけ分と、お塩、お水とともに鍋に入れ茹でます。
茹でたらザル上げし、熱いうちに玉ねぎのみじん切りと合わせておきます。
なのでにんにくのスライス1かけ分と、お塩、お水とともに鍋に入れ茹でます。
茹でたらザル上げし、熱いうちに玉ねぎのみじん切りと合わせておきます。
ポタージュを煮込みます
このブロッコリーの茹で汁とにんにくをカリフラワーのお鍋に加えます。
足りない分はお水を足して。
再び煮立ったら火を止め冷まします。
サラダを仕上げます
卵を茹でてゆで卵を作って切り、ブロッコリーのボウルに加えて桜海老とマヨネーズ少々で和えて完成。
桜海老とマヨネーズがよく合いますよ。
ミキサーにかけ再度温めます
冷ましたスープをミキサーにかけポタージュ状にします。
再び鍋に戻して温め、味を見て足りなければ塩を足してから器に盛ります。
飾ったのは人参の葉です。
飾ったのは人参の葉です。
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