こんにちは！みすずです
今日は鶏もも肉とアボカドで作るレモン炒めをご紹介します
さっと炒め合わせてレモン汁を加えるだけのスピードメニュー。
あっさりと爽やかで食べやすいですよ。
2018-01-27 公開 / リライト 2023-04-30
鶏がらスープで作る甘栗のポタージュを添えています
今回は過去に投稿したレシピを組み合わせています
鶏がらスープの作り方はこちら
甘栗ポタージュの作り方はこちら
鶏とアボカドのレモンソテーの作り方はこちら
チキンブイヨン
材料
鶏ガラ 1羽
水 2リットル
☆玉ねぎ 1/2コ
☆人参 1/3本
☆パセリ 1本
☆生姜 4切れ
作り方
鶏ガラは熱湯をまわしかけ→その後ざっと水洗いします。
圧力鍋に入れ残りの材料を加え蓋をします。
圧をかけます。
加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
アサヒの活力鍋なら重りが振れてから約20分。
圧が下がったら蓋を開け、中身をザルで濾します。
出来上がり。
保存は冷蔵もしくは冷凍。
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甘栗ポタージュ
材料(2〜3人分)
天津甘栗(剥き) 180g
玉ねぎ 1/2個
バター10g
チキンブイヨン(上記) 300cc
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
作り方
玉ねぎはみじん切りします。
小鍋を温めバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で炒めます。
しんなりしてほんのり茶色くなる程度でOK。
甘栗は飾り用に1つ残して残りを鍋に加えます。
ざっと炒め合わせます。
玉ねぎをバターで炒めて→
甘栗を加えてざっと炒めます。#甘栗ポタージュhttps://t.co/roX0q9IOp7#staub#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー pic.twitter.com/1d1mhQTF35— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月23日
油が回ったらブイヨンを加えます。
蓋をして5分ほど煮込みます。
火を止めしばらく置いて冷まします。
ミキサーに入れ撹拌。
ペースト状にします。
鍋に戻します。
冷ましてミキサーにかけ
軽く温め生クリームを加えます。https://t.co/roX0q9IOp7甘栗の甘味ぎっしり😋#staub#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー pic.twitter.com/nPQVjB8SKG
— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月23日
再度火にかけ温め、塩と生クリームを加えて味を見ます。
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鶏肉とアボカドのレモンソテー
動画レシピはこちら
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
アボカド 1.5個
バター 15g
にんにく 1かけ
レモン(絞る) 1/2〜1個
胡椒、パセリ 適量
作り方
鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置き一口大に切ります。
アボカドは(色が悪くなるので炒める直前に)角切りしておきます。
レモンは絞りやすいように1/4にカット。
フライパンを熱してにんにくスライスを弱火で加熱します。
色づいたら取り出します。
鶏もも肉を皮目下で並べ中火で焼きます。
焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。
両面焼けたら蓋をして弱火にし、5〜10分ほど蒸し煮。
蓋を開けアボカドを加えて
ざっと炒め合わせて火を止めます。
冬っぽくないですが、「鶏肉とアボカドのレモンソテー」を。https://t.co/LYcYOoz93A
鶏もも肉を両面焼いて→
アボカドを加えて→
火を止めレモンを絞りかけます。 pic.twitter.com/z4jizkm5en— misuzu@肉食ゆる断糖📪 (@misumisu0722) 2018年1月23日
のんびり炒めているとアボカドの色が悪くなるのでさっと炒め合わせたらすぐに火を止めます。
レモン汁を絞りかけて完成。
盛り付け
最初に取り出したにんにくチップスを散らします
パセリのみじん切りを散らし、胡椒を削りかけます
あればピンクペパーを散らすと彩り綺麗ですよ
また、お弁当にするならアボカドを無しにして作ります
ポタージュスープには半割りにした甘栗を飾ります。
付け合わせはレタス、プチトマト(赤黄)マッシュルーム、パクチー、ミント+ヨーグルト
ささっと作れるさわやかなメニューです！
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