お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし!キャロブとバナナのチョコ風レアチーズケーキ


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バナナで甘味を付け、ココアの代わりにキャロブを使ったチョコ風レアチーズです。

 

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キャロブパウダーとは

イナゴ豆を乾燥させ粉末にしたものでチョコレートのような香りと味です。

 

カフェインなし。

ココアのような苦味もないので小さなお子様のチョコレート菓子やカフェインが苦手な方のお菓子に使われます。

 

 

こちらもどうぞ

 同じ配合でココアを使ったバナナレアチーズ

www.misublog.com

カップで作るとバレンタインに渡しやすい

www.misublog.com

 バナナココアはクリームチーズではなくヨーグルトに混ぜ込むだけでもチョコレート風味。

www.misublog.com

 

 

 

 

材料(12cm×5cmセルクル1台)

 バナナ 3本(正味250〜260g)
レモン汁 小1
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
キャロブパウダー(orココアパウダー)40g
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
*甘くするなら お砂糖 30〜40g

*飾り用*
動物性生クリーム 100cc
ココアパウダー 小1/2
好みの果物 50gほど

 

*今回果物はミックスベリーを使っています。

*バナナは熟したものを使うとより甘味が増します。

 

 

作り方

 

下準備

 

クリームチーズをボウルに計量し、ラップを当てて上から指で押して柔らかくしておきます。

 

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ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかし、湯煎にかけて溶かしておきます。

 

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バナナはしっかりと潰してレモン汁をかけておきます。

 

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材料を順に混ぜます

 

クリームチーズにハンドミキサーをあて柔らかくします。

スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいまで。

 

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バナナを加えて混ぜます。

 

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生クリームを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。

 

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途中底や側面をゴムベラでお掃除し、全体を均一に混ぜます。

 

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キャロブパウダーを加えます。

 

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ハンドミキサーを低速でかけながら溶かしたゼラチン液を細く流し入れ、均一に混ぜます。

 

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*ここまで全てをミキサーに入れ撹拌しても作れます。

 

 

少しとろみをつけます

 

ボウルの底を氷水にあて、セルクルに流しても底から流れ出ないくらいのとろみをつけます。

 

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※グラスで冷やし固める場合はとろみをつけずすぐに器に入れても。

 

 

型に流します

 

セルクルを手で持ち、まずは側面に生地を塗り広げます。

一周ぐるっと塗ったら台に置き、セルクルの中に生地を流し入れます。

 

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表面をスパテラでならします。

 

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冷やし固めます

冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。

(一晩おくと生地が全体馴染んで味が落ち着きます)

 

 

セルクル板から移動し型を外します

 

ケーキの下全体に1度スパテラを通し、それから持ち上げ皿に移動します。

 

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セルクルの周りを温めたタオルで熱して型を外します。

 

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飾りのホイップを作ります

 

生クリームを泡立て絞れるくらいの硬さにします。

 

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絞り袋に入れケーキの周りに絞ります。

茶こしにココアパウダーを入れふりかけます。

 

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果物、ミントを飾ります

 

中央に果物を盛ります。

 

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ミントを散らして出来上がり。

 

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