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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は、お砂糖なし、そしてチョコレートなしのチョコ風スイーツ。
バナナとココアパウダーで作るレアチーズケーキです。
小さな器に作ってミニパフェ風。ダイエット中のバレンタインにもぴったりです。
2017-02-09/リライト2022-02-12
動画レシピ作りました
スライド動画レシピ
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美味しく作るなら
〈材料〉180ccカップ×4個分
ココアの量について
- ココア35g→少し甘め、ココア色少し薄め
- ココア40g→ココア風味しっかり、少し苦め
◎甘くするならお砂糖 10～20g
作り方
下準備
クリームチーズは室温に戻します。
粉ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかします。
フライパン等に湯を沸かして火を止めゼラチンを溶かします。
バナナは今回は3本で190gでした。
潰しておきます(変色しやすくなるので加える直前に潰すのがベスト)
レアチーズを作ります
クリームチーズをハンドミキサーで柔らかくします。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらい。
◎お砂糖を加える場合はここで加えます。
生クリームを2～3回に分けて加えその都度しっかり混ぜます。
潰したバナナを加え、洋酒を加える場合はここで加え混ぜます
ハンドミキサーで均一に混ぜ込みます。
ココアパウダーを加え飛び散りやすいのでハンミキのスイッチは入れずにそのままぐるぐる混ぜるorゴムベラで混ぜます。
最後はゴムベラに持ち替え側面や底からしっかり均一に混ぜ込みます。
ゼラチンを加えます
ハンドミキサーを低速でかけつつ溶かしたゼラチン液を細く流し入れ、ダマなく均一に混ざるよう一気に混ぜ込みます。
最後はゴムベラで側面や底から均一に混ぜます。
器に流します
180ccのカップにカレースプーンひとすくいくらいずつ生地を流し込み、
冷凍庫で5分冷やして固めます
イチゴを飾ります
中に詰める用のイチゴを薄くスライスします。
(両端は使わず長い部分のみ使用)
固まった生地の上に乗せるようにイチゴを並べ側面にぎゅっと押し付け貼り付けます
生地をスプーンですくって更に詰めます。
＊中に空洞ができやすいのでスプーンを縦に刺して(横から確認しつつ)空洞をなくすように詰めます。
イチゴが隠れるところまで生地を詰めたらダスターの上でトントンと空気抜きをします
横から見るとこんな感じ。冷蔵庫で固まるまで1～2時間冷やします。
ちなみにプラカップを3個しか買ってなかったので1つは同じ大きさのガラスコップに作りました。(こちらのが美味しかった)
冷やし固めます
冷蔵庫に1〜2時間おきます
固まったら取り出します。
飾り付けします
縦半分に切ったイチゴを3切れずつ表面に並べます。
飾り用生クリームを泡立て(甘くするならお砂糖を加えて泡立てます)
絞れるくらいの硬さにして絞り袋に入れクリームを絞ります
ミントの葉を飾りシナモンパウダー、フリーズドライイチゴを散らします。
フリーズドライ苺とは
パウダー状もしくはダイス状になった乾燥苺です
出来上がり
バナナもイチゴも生なのであまり日持ちはしません。
お早めにどうぞ。
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