お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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バレンタインに☆お砂糖なしバナナココアレアチーズ


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お砂糖なしチョコレート不使用。

バナナとココアを加えたレアチーズケーキです。

小さな器に作ってバレンタインに。

 

お砂糖なしバナナココアレアチーズのカップバージョンです。

こちらの方がプレゼントにいいかなと

 
 
こちらもどうぞ
ホールケーキバージョンはこちら↓ 
www.misublog.com キャロブバージョン↓ www.misublog.com 動画レシピ作りました 
 
 今回プラケースを使っているのですがプラスチックの風味が若干移り味落ちするのでやはりガラスの器のが無難かと思います。(ただあげる時に重いし割れるしめんどくさい)
また、バナナやイチゴが生なのであまり日持ちはしません。できたら当日中に召し上がってください。 
 
 

〈材料〉180ccカップ×4つ分

*ココアレアチーズ*
クリームチーズ 200g
バナナ 3本(正味190~200g)
ココアパウダー 35~40g*
動物性生クリーム 200cc
粉ゼラチン 7g
冷水 40cc
◎甘めに仕上げたいならお砂糖 お好みで
(大人用なら)ブランデーやコアントロー等 小1
 
 
*ココアの量は35g→少し甘め、ココア色少し薄め
40g→ココア風味しっかり、少し苦め
 
 
*飾り*
イチゴ(中に詰める分) 4個
動物性生クリーム 50cc

◎甘くするならお砂糖 10~20g

イチゴ(上の飾り) 6個
ミントの葉 6つ
シナモンパウダー 適量
フリーズドライイチゴ(ダイス) 適量
(その他アラザン等でも)
 
 
 

作り方

下準備

クリームチーズは室温に戻します。

1.粉ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかします。

2.フライパン等に湯を沸かして火を止め、1の器を浮かべてゼラチンを溶かします。

3.バナナは今回は3本で190gでした。

4.潰します(変色しやすくなるので加える直前に潰すのがベスト)

 

レアチーズを作ります

5.クリームチーズをハンドミキサーで柔らかくします。

スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらい。

◎お砂糖を加える場合はここで加えます。

 

6.生クリームを2~3回に分けて加え

7.その都度しっかり混ぜます。

8.潰したバナナを加え、洋酒を加える場合はここで加えて 

 

ハンドミキサーで均一に混ぜ込みます。

 

 

9.ココアパウダーを加えて

10.飛び散りやすいのでハンミキのスイッチは入れずにそのままぐるぐる混ぜるorゴムベラで混ぜます。

最後はゴムベラに持ち替え側面や底からしっかり均一に混ぜ込みます。(写真下)

 

 

ハンドミキサーを低速でかけつつ溶かしたゼラチン液を細く流し入れ、ダマなく均一に混ざるよう一気に混ぜ込みます。

 

 

最後はゴムベラで側面や底から均一に混ぜます。

 

 

 

器に流します

180ccのカップにカレースプーンひとすくいくらいずつ生地を流し込み冷凍庫で5分冷やして固めます(写真右)

 

イチゴを飾り冷やします

 

中に詰める用のイチゴを薄くスライスします。

 

(両端は使わず長い部分のみ使用) 

1.固まった生地の上に乗せるようにイチゴを並べ側面にぎゅっと押し付け貼り付けます

2.生地をスプーンですくって更に詰めます。

*中に空洞ができやすいのでスプーンを縦に刺して(横から確認しつつ)空洞をなくすように詰めます。

 3.イチゴが隠れるところまで生地を詰めたらダスターの上でトントンと空気抜きをします

4.横から見るとこんな感じ。冷蔵庫で固まるまで1~2時間冷やします。 

 

ちなみにプラカップを3個しか買ってなかったので1つは同じ大きさのガラスコップに作りました。(こちらのが美味しかった)

 

 

固まったら冷蔵庫から取り出します。

 

 

 

飾り付けします

 

5.縦半分に切ったイチゴを3切れずつ表面に並べます。

6.飾り用乗せる生クリームを泡立て(甘くするならお砂糖を加えて泡立てます)

絞れるくらいの硬さにして絞り袋に入れます。

7.クリームを絞って

8.ミントの葉を飾りシナモンパウダー、フリーズドライイチゴを散らします。

 

 

出来上がり

 

バナナもイチゴも生なのであまり日持ちはしません。

お早めにどうぞ。

 

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