胡麻好きさんにおすすめ！
白練り胡麻をたっぷり加えた滑らか胡麻カレーです。
パリッと焼いたstaub チキンソテーをトッピング。
2017-12-14/リライト2021-09-24
staub焼きのパリパリチキンソテーはこちら
ナッツの代わりに練り胡麻
インドカレーでよく加える食材のひとつ。
「カシューナッツペースト」
ナッツペーストを加えることでこっくりとまろやかなカレーになります。
だけど生のカシューナッツをペーストにするのは手間がかかりますし
日本では近場のスーパーで簡単に手に入るものではありません。
そこで登場するのが日本人に馴染みのある「練り胡麻」
これならスーパーで買え手軽に使えます。
というわけで今回はナッツの代わりに練り胡麻を使った胡麻カレーです！
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カレーレシピまとめ
レシピブログさんから頂いたGABANローリエとカラフルペパーを使っています。
作り方はいつものルー不使用カレーと同じです。
材料(2人分)
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆GABANローリエ 1枚
☆無塩バター 15g
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜 4〜5切れ
トマト 4個
塩 小1/2
白胡麻ペースト 大4(70g)
水 100cc
自家製カレー粉(or市販品) 大3
動物性生クリーム 100cc
鶏もも肉 2枚
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
GABANカラフルペパー 各適量
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉の作り方
作り方
ホールスパイスを加熱します
厚手の鍋かフライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。
使用鍋について
バーミキュラの22cm鍋を使用しています
玉ねぎを飴色にします
玉ねぎのみじん切りを加えたまに混ぜつつ弱火のまましばらく炒めます。
しんなりしてきたらにんにく、生姜のみじん切りを加えて更に炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を足し飴色になるまでじっくりと。
煮込みます
トマトの角切りトマトと塩を加えてざっと混ぜ蓋をしてしばらく蒸し煮にします。
良い香りがして蒸気が登ってきて、中を見てトマトが潰れスープ状になっていたら火を止めます。
蓋をしたまましっかり冷まします。
ペースト状にします
冷めたらホールスパイスを取り出し、残りをミキサーにかけます。
お鍋に戻してホールスパイスも戻します。
胡麻ペーストを加え溶き混ぜます。
分量の水を加え溶きのばし、混ぜつつ弱火にかけます。
沸いたらカレー粉を加え混ぜて味を見ます。
一晩寝かせます
写真は途中加熱しつつ2日置いたもの。
時間がなければ寝かせなくても大丈夫ですが、寝かせた方が胡麻ペーストが落ち着き全体馴染みます。
混ぜつつ加熱し沸いたら生クリームを加えて火を止めます。
器に盛ります。
鶏もも肉を焼きます
今回はstaub焼きチキンソテーにしています！
お好みの方法でどうぞ。
塩して室温に戻したもも肉を熱したstaubに皮目から入れ蓋をして20分放置して作ります。
カットしたチキンソテーをのせGABANカラフルペパーをガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。
付け合わせはパクチー、粉チーズ、マッシュルーム。
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