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ナッツたっぷり白カレー☆アーモンドミルクとカシューナッツのカレー


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ターメリックを加えないナッツペーストたっぷりの白カレーです。

具材は鶏もも肉のみ

 

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2017-07-24/リライト2019-08-07

 

 

 

 

 

インドの白カレーとは

 

ビリヤニで有名な南インドハイダラバード 」で食べられる白いカレーです。

特徴はターメリックを加えずクミンやコリアンダーで風味をつけ

ココナッツミルクとカシューナッツペーストをたっぷりと加え煮込みます。

 

 

日本の「白カレー」とは違うよ

 

日本の「白カレー」「ホワイトカレー」は北海道発祥。

クリームソースベースでターメリックを加えず白く仕上げます。

 

 

 

材料の代用品について

 

今回のカレーには生のカシューナッツを使います

生カシューナッツで作るのが1番柔らかで美味しい!

 

ですが生カシューナッツはなかなかスーパーでは手に入りません。

そこで手に入りやすい素焼きのカシューナッツで代用してもらっても大丈夫です

植物油や塩が添加されていないものを選んでくださいね。

 

 

その他代用品

 

風味は変わりますがカシューナッツの代わりに無添加のピーナッツペーストを使っても作れます

www.misublog.com

これなら初めからペーストになっているので混ぜるのもラクです

 

 

白胡麻ペーストでもOKです

www.misublog.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

こちらもカシューナッツレシピ

レバーハンバーグをトッピングした白カレー

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆プレーンヨーグルト 大2
☆ニンニク(すりおろす) 2かけ分
☆生姜(すりおろす) 小1
 
*カレー*
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 2切れ
無塩バター 15g
◎生カシューナッツ 75g(or素焼きカシューナッツ)
◎コリアンダーパウダー 大1と1/2
◎フェヌグリーク(あれば) 小1
アーモンドミルク 400cc
(or市販品またはココナッツミルク)
★クミンシード 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
塩 小1/2~3/4
 
 
アーモンドミルクの代わりにココナッツミルクでも美味しいです
漂白剤不使用のものを選んでくださいね
 
 
 
 自家製アーモンドミルクの作り方はこちら

www.misublog.com

  

 

 

 

作り方

 

飴色玉ねぎを作ります

 
フライパンを熱してバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え弱火でじっくり炒めます。
 

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焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しつつ1時間ほど炒め、飴色にし
取り出して冷まします。
 

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鶏肉に下味をつけます

 
 
鶏肉は食べやすく切って塩を揉み込みしばらく置きます。
 

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☆を加えて揉み込んで時間があれば冷蔵庫に一晩置きます。
時間がなければ室温に1~2時間置きます。(冷蔵庫に入れた場合は使う1時間前に室温に出します)
 

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カシューナッツペーストを作ります

 
生カシューナッツは水(分量外)にしばらくつけてザルにあげます。
 

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冷ました飴色玉ねぎと◎をミキサーに入れます。
アーモンドミルクを分量のうちの半分ほどを加えます。
 

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蓋をして撹拌し綺麗なペースト状にします。
 

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カレーを作ります

 
大きめの厚手の鍋に★を入れ弱火にかけます。クミンシードが弾けてくるまで。
 

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室温に戻した鶏肉を皮目下で並べ、弱め中火で両面焼きます。
 

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ミキサーの中身を全部加えます。
 

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残りのアーモンドミルクを加え、お塩を加えます。
混ぜつつしばらく煮込みます。
 

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鶏肉に火が通ったら出来上がり。
味を見て足りなければ塩、スパイスを足します。
 

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器に盛ります

 
器に盛って胡椒をガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。
 

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 アーモンドミルクのカレーは滑らかクリーミー!
ココナッツミルクよりクセもなく食べやすいです。
 
 
 
 
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