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さつまいもシェパードパイ(動画レシピ)/Sweet Potato Shepherd's Pie.


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ホコホコ甘いスイートポテトがおかずになるメニュー。

イギリス家庭料理の「シェパードパイ」をさつまいもで作ります。

クミン炒めの挽肉と、シナモン風味のさつまいもがよく合いますよ。

 

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動画レシピ

 

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 8分の動画です


www.youtube.com

 TikTok、リール2022-02-17

 
 
 
 
 
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材料(2人分)

さつまいも 2本(380g/加熱後280g)
塩(さつまいも用)ひとつまみ
無塩バター 30g
シナモンパウダー 小1/8
卵黄 1個分
サワークリーム 90g
合挽肉 300g
塩(挽肉用) 小1/4
ナツメグP
クローブP
生姜 5g
玉葱 120g(1個)
クミンシード 小1
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大1/2
塩 小1/8
塗りバター 5g

 

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 777.35kcal
☑︎脂質 53.95g
☑︎炭水化物 51.52g
☑︎食物繊維 4.17g
☑︎タンパク質 53.95g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • クミンシードはなくてもOK
  • クミンシードの代わりにカレー粉トマトケチャップを加えても。
  • サワークリームの代わりにヨーグルトや牛乳、生クリーム、ピザチーズやクリームチーズ、マスカルポーネチーズなどでもOK。それぞれ異なった風味に仕上がります(牛乳、生クリームは液体なので様子を見ながら加えて量を調節してください)

 

生クリームとマッシュルーム入り

さつまいもシェパードパイ

www.misublog.com

 

 

English recipe(serve 2)

380g Sweet potatoes
A pinch of salt
30g Unsalted butter
Cinnamon powder
1 Egg yolk
90g Sour cream
300g Ground meat
1.25ml Salt (for ground meat)
Nutmeg powder
Clove powder
5g Ginger
120g Onion
5ml Cumin seeds
1 Bay leaf
7.5ml Olive oil
0.6ml Salt
5g Butter

----------------------

【1/2Nutrition facts】

☑︎Calories 777.35kcal
☑︎Total fat 53.95g
☑︎Carb 51.52g
☑︎Dietary Fiber 4.17g
☑︎Protein 53.95g

----------------------

  1. Wash the sweet potatoes well with a scrubbing brush and wrap them one by one with aluminum foil. Bake it in the oven at 240℃ about 50 minutes. After that, steam it in the oven for 30 minutes and take it out. Take it out, peel the skin and mash it while it's hot.  Add salt and butter, and melt them with the remaining heat. Add egg yolk, cinnamon powder and sour cream.
  2. Mince the onion and ginger. Put oil, cumin seeds and bay leaf in a frying pan and cook it over low heat. When it becomes aromatic, put the onion and ginger in and fry them. Sprinkle salt, clove and nutmeg on the ground meat. Add the ground meat when the onion softens and stir-fry it. When the color of the meat changes, take it out. Discard the excess oil.
  3. Spread butter on a heat-resistant dish and put the fried ground meat in it. Spread sweet potatoes on it and make a pattern with a fork. Sprinkle cinnamon powder and bake it in the oven for about 20 minutes at 220 degrees.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)↓

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

焼き芋を作ります

 

さつまいもは皮ごとタワシでしっかりと洗います。

1本ずつアルミホイルに包みます

 

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240度のオーブンで50分ほど焼きます。

トースター場合は1300ワットで50分から60分ほどです。

その後庫内で30分ほど蒸らします。

 

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その他切って茹でたり、無視したり、レンジ加熱などでもOK。

お好きな方法でさつまいもを加熱してください。

 

焼き芋にすると糖度が増し、またねっとりと仕上がります。

 

挽肉を炒めます

 

さつまいもを焼いている間に挽肉を炒めましょう。

玉ねぎと生姜はみじん切りにします。

 

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ボウルに挽肉を入れ、塩とナツメグ、クローブを加え絡めます。

 

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フライパンを熱して油とローリエ、クミンシードを入れ弱火にかけます。

香りがたったら玉ねぎを入れ中火でざっと炒めます。

少ししんなりしてきたら生姜を加えてさらに炒めます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くてこんがり焼ける

バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています

 

 

玉ねぎがほんのり茶色くなったら挽肉を加え炒めます。

 

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出た余分な脂を拭き取ります。

 

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ひき肉の色が変わればOK

 

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耐熱皿に詰めます

 

17cmのパイレックス(廃盤品)を使っています。

 

バターを塗った耐熱皿に挽肉を詰めます。

 

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スイートポテトを作ります

 

蒸らしが終わったサツマイモを取り出します。熱いうちに皮をむきます

 

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剥いた状態で今回は280グラムでした。

熱いうちに塩とバターを加えつぶし混ぜます。

 

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シナモン、卵黄、サワークリームを加え混ぜます。

 

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均一に混ざればokです。

 

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挽肉の上に詰め、表面をならします。

 

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模様をつけます

 

フォークで筋をつけ、シナモンパウダー振ります。

 

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焼きます

 

220度に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

トースターの場合も1300wで20〜25分(途中焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせます)

 

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使用オーブンについて

 

SHARP過熱水蒸気オーブン(RE-F31A)31Lを使っています

 

 

 

出来上がり

 

サツマイモがこんがり焼けたら出来上がりです。

ピンクペッパーをちらして胡椒を削りかけパセリを振ります。

熱々美味しいですし覚めるとサツマイモとひき肉に一体感が生まれまたおいしいですよ。

 

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