お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛ステーキのイチジク赤ワインソース


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イチジクと赤ワイン、ワインビネガーを使った甘酸っぱいソースです。

牛ステーキやラムチョップソテーにぜひ!

 

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2017-08-25/リライト2019-08-23

 

 

 

 

器を購入しました

 

 

Instagramの @utosさんのショップが名古屋で開かれると知り、本日早速伺ってきました!

レポートはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

わたしが購入したのはこちらのプレート。

 

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せっかく購入した器に今日はお肉料理を乗せよう!

と本日はステーキです

 

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材料(2人分)

 

 

牛ステーキ肉 2枚(500g)
塩 適量
牛脂(or無塩バター) 5g

*イチジクソース*
無花果 3個
☆赤ワインビネガー 大2
☆醤油 大1
☆赤ワイン 大2
塩 小1/4
◎甘くするならお砂糖 少々

*付け合わせ*
パクチー 1/2束
粉チーズ 適量
アボカド 1個
胡椒(赤白) 各適量

 

 

作り方

 

 

下準備

牛肉は室温に戻します。

両面塩を振ります。

 

 

牛肉を焼きます

 

フライパンを熱して牛脂を溶かし、中火にして牛肉を入れ焼きます。

 

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焼けたら裏返し、裏も焼きます。

 

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焼けたら取り出し、残りも同様に焼きます。

 

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ソースを作ります

 

無花果は細かく刻みます。

ボウルに入れ☆を加え漬け込みます。

 

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お肉を取り出したフライパンに入れて弱火にします。

 

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無花果を潰しつつしばらく煮詰め、塩を加えます。

 

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少しとろみがつき、無花果が潰れたら火を止めます。

味を見て足りなければ塩を加えます。

 

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◎甘いソースがお好みの場合はお砂糖を加えてください。

 

 

器に盛ります

 

器にステーキを盛ってパクチー、アボカドを添えます。

 

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アボカドをくるくる巻くと豪華!

アボカドローズの作り方は↓

www.misublog.com

 

イチジクソースをかけ、胡椒をガリガリ。

付け合わせはイチジク、パクチーです。

 

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