パンの代わりに油揚げ。
イチジクの豚バラ巻きとキャロットラペ、紫キャベツの梅酢和え、アボカドディップを挟んだわんぱくサンドです。
2016-09-04/リライト2020-07-22
Twitterで見たSnapDishフォトの「無花果の豚巻き」を見てやってみたくなり挑戦。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
TikTok(2019-08-12)
〈材料〉1～2人分
油揚げ(長方形) 2枚
(大判サイズなら1枚)
＊肉巻きイチジク＊
豚バラ薄切り 100g
塩 小1/8
無花果 2個
バルサミコ酢 適量
(orレモン汁)
＊梅酢和えキャベツ＊
紫キャベツ 1/8個
梅酢 小1
＊キャロットラペ＊
人参 1/8本
塩 ひとつまみ
レモン汁 小2
オリーブオイル 大1/2
＊アボカドディップ＊
アボカド 1個
塩 ひとつまみ
レモン汁 大1
プレーンヨーグルト 大1
＊その他＊
レタス 7枚
ドライチャービル 適量
胡椒(赤白) 各適量
＊付け合わせ＊
セロリの葉 1/2本分
無花果 1/2個
オクラ 1本
アボカド 1/2個
プチトマト 2個
パプリカパウダー 適量
(大判サイズなら1枚)
＊肉巻きイチジク＊
豚バラ薄切り 100g
塩 小1/8
無花果 2個
バルサミコ酢 適量
(orレモン汁)
＊梅酢和えキャベツ＊
紫キャベツ 1/8個
梅酢 小1
＊キャロットラペ＊
人参 1/8本
塩 ひとつまみ
レモン汁 小2
オリーブオイル 大1/2
＊アボカドディップ＊
アボカド 1個
塩 ひとつまみ
レモン汁 大1
プレーンヨーグルト 大1
＊その他＊
レタス 7枚
ドライチャービル 適量
胡椒(赤白) 各適量
＊付け合わせ＊
セロリの葉 1/2本分
無花果 1/2個
オクラ 1本
アボカド 1/2個
プチトマト 2個
パプリカパウダー 適量
わんぱくサンドの具材の定番、キャロットラペ。
すりおろし人参を加えるとより美味しいです↓
作り方
油揚げの下準備
油揚げは今回大判サイズのものを使いました。
大判サイズの場合は半分に切って2枚にします。
＊現在では油揚げサンドには「油揚げを開いて→チーズ焼きして使う」という作り方を定番にしています(詳しくは下記リンク先)
キャロットラペを作ります
人参は千切りして塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたらレモン汁とオイルを絡め冷蔵庫に入れます。
＊キャベツの梅酢和えを作ります。
紫キャベツを千切りし、梅酢を加えてよく揉み込み、冷蔵庫にしばらくおきます。
＊油揚げを焼きます。
フライパンを熱して弱火にし(油はひかない)油揚げを並べて両面焼き、取り出して冷まします。
イチジク肉巻きを作ります
豚バラ薄切りは塩を振って1時間ほど室温におきます。
無花果は皮を剥いて縦半分にカット。
無花果は皮を剥いて縦半分にカット。
豚バラ1枚で無花果1切れを包みます。
油揚げを焼いた後のフライパンを温め、肉巻きを並べて焼きます。
両面こんがりと焼いてバルサミコ酢を絡めます。
アボカドディップを作ります
種と皮を取ったアボカドをスプーンでくり抜きボウルに取ります。
レモン汁、ヨーグルト、お塩を加えて
レモン汁、ヨーグルト、お塩を加えて
アボカドを潰しつつよく混ぜます。
付け合わせのアボカドはアボカドローズにします。
サンドイッチを組み立てます
ラップを大きめに広げ、油揚げを1枚のせます。
レタスを盛って
キャベツをのせます。
キャベツに少し凹みを作り、肉巻きを埋め込みます。
真ん中に1つ、両端に半分に切ったものをのせています。
キャロットラペをこんもりと盛って
アボカドディップをのせます。
もう1枚の油揚げをのせて
ラップでぴったり閉じます。
＊冷蔵庫に入れしばらく寝かせ、落ち着かせると切りやすいです。
作ってすぐだと油揚げが油揚げそのままの味なので、サンドイッチに組んでしばらくおき、お野菜の水分を油揚げに吸わせると美味しくなりますよ。
肉巻きの位置を確認し、真ん中を通るように切ります。
チーズと卵も入れたかったんですが今回は断念。
器に盛ります
お皿に盛って胡椒、ドライチャービルを振ります。
付け合わせはトマト、アボカドローズ、オクラ、セロリ、無花果。
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