お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏胸肉でマヨチキン!マヨネーズ唐揚げ


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下味にマヨネーズを使った唐揚げです。

鶏胸肉なのであっさり、常温揚げでカリッとジューシー。

 

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2017-06-08/リライト2019-08-27

 

揚げ物にマヨネーズ??と思ってしまう方もいらっしゃると思うのですが

唐揚げの下味にちょろっと胡麻油を加えるのと同じ効果です。

油脂をプラスしてしっとり。

 
 
こちらもどうぞ

 

簡単マヨ焼きチキン↓

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ナンプラー唐揚げにマヨダレ↓

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〈材料〉2人分

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/2
☆マヨネーズ 大1
☆酒 大1
☆醤油 小1
☆ジンジャーパウダー 小1(orおろし生姜 小2)
☆ガーリックパウダー 小1(orおろしにんにく 1かけ分)
卵 1/2~1個
◎片栗粉 大4
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大4
揚げ油 300cc

 

 

我が家のお醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備

 鶏胸肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んでしばらく冷蔵庫に置きます。

(半日~一晩)

 

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下味を付けます

 

一口大に切って☆を揉み込み、落としラップをして冷蔵庫に一晩置きます。

使う1~2時間前に出します。

 

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卵を絡めます。

 

1個分使うとちょっと余ります。今回は卵黄のみ別の事に使ったので卵白を使用しています。 

 

 

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1度にフライパンに入る量だけ衣を付けます。

 

 

 

衣を付けて揚げます

 

 混ぜ合わせた◎をまぶし付けます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)衣を付けた胸肉を並べてから点火します。

 

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強め中火で加熱し、周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。

 

 

反対側にも揚げ色がつき、音が静かになったら火を止め取り出します。

 

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残りも同様に揚げます。

 

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完成!

 

シンプル味なのでこの後油淋鶏や海老マヨ風、オーロラソース和えや親子丼、タルタルがけ等色々アレンジできますよ。

 

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