お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏胸肉で【マヨチキン】マヨネーズ唐揚げ


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、鶏胸肉を柔らかしっとり食べるレシピです

下味にマヨネーズを使ったマヨ唐揚げ。

鶏胸肉なのであっさり、マヨネーズでしっとり、常温揚げでカリッとジューシーに揚げます。

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2017-06-08公開/リライト2022-11-24

 

揚げ物にマヨネーズ??と思ってしまう方もいらっしゃると思うのですが

唐揚げの下味に胡麻油を加えるのと同じ効果です。

油脂をプラスして鶏胸肉がしっとり柔らかになりますよ。

 
 

 

 

〈材料〉2人分

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/2
☆マヨネーズ 大1
☆酒 大1
☆醤油 小1
☆ジンジャーパウダー 小1(orおろし生姜 小2)
☆ガーリックパウダー 小1(orおろしにんにく 1かけ分)
卵 1/2~1個
◎片栗粉 大4
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大4
揚げ油 300cc

 

 

我が家のお醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油を使っています

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備

 

鶏胸肉は塩を揉み込み、時間があるなら厚手のキッチンペーパーとラップで包みます

塩が馴染み、胸肉から水が出てくるので肉がキュッと締まります。

 

時間がなければすぐに次の行程に移ってください

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下味を付けます

 

一口大に切って☆を揉み込み、落としラップをします

30分(時間があるなら一晩)置きます。

冷蔵した場合は使う1時間前に室温に出します。

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卵を絡めます

 

鶏肉に卵を絡めます

今回は卵白のみを使用していますが、卵黄だけでも、溶いた全卵でもOK

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1度にフライパンに入る量だけ衣を付けます。

 

 

 

揚げます

 

 混ぜ合わせた◎をまぶし付けます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)衣を付けた胸肉を並べ入れます

全部入れてから点火します。

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強め中火で加熱し、周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。

 

 

反対側にも揚げ色がつき、音が静かになったら火を止め取り出します。

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残りも同様に揚げます。

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出来上がり

 

器に盛りましょう

鶏もも肉で作ると少しこってりしますが、鶏胸肉を使用するとあっさりとしています

シンプル味なのでここから油淋鶏オーロラソース和え、卵とじなどにアレンジしても美味しいですよ

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