鶏胸肉で【マヨチキン】マヨネーズ唐揚げ

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今回は、鶏胸肉を柔らかしっとり食べるレシピです

下味にマヨネーズを使ったマヨ唐揚げ。

鶏胸肉なのであっさり、マヨネーズでしっとり、常温揚げでカリッとジューシーに揚げます。

2017-06-08公開/リライト2022-11-24

 

揚げ物にマヨネーズ？？と思ってしまう方もいらっしゃると思うのですが

唐揚げの下味に胡麻油を加えるのと同じ効果です。

油脂をプラスして鶏胸肉がしっとり柔らかになりますよ。

 

 

〈材料〉2人分

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/2
☆マヨネーズ 大1
☆酒 大1
☆醤油 小1
☆ジンジャーパウダー 小1(orおろし生姜 小2)
☆ガーリックパウダー 小1(orおろしにんにく 1かけ分)
卵 1/2～1個
◎片栗粉 大4
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大4
揚げ油 300cc

 

作り方

下準備

 

鶏胸肉は塩を揉み込み、時間があるなら厚手のキッチンペーパーとラップで包みます

塩が馴染み、胸肉から水が出てくるので肉がキュッと締まります。

 

時間がなければすぐに次の行程に移ってください

 

 

下味を付けます

 

一口大に切って☆を揉み込み、落としラップをします

30分(時間があるなら一晩)置きます。

冷蔵した場合は使う1時間前に室温に出します。

 

 

 

卵を絡めます

 

鶏肉に卵を絡めます

今回は卵白のみを使用していますが、卵黄だけでも、溶いた全卵でもOK

 

1度にフライパンに入る量だけ衣を付けます。

 

 

 

揚げます

 

 混ぜ合わせた◎をまぶし付けます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)衣を付けた胸肉を並べ入れます

全部入れてから点火します。

強め中火で加熱し、周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。

 

 

反対側にも揚げ色がつき、音が静かになったら火を止め取り出します。

 

残りも同様に揚げます。

 

 

出来上がり

 

器に盛りましょう

鶏もも肉で作ると少しこってりしますが、鶏胸肉を使用するとあっさりとしています

シンプル味なのでここから油淋鶏やオーロラソース和え、卵とじなどにアレンジしても美味しいですよ

 

 

 

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