お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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クリチたっぷり!お砂糖なしクリームチーズナン


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クリームチーズをたっぷり挟んだ

フライパン焼き無酵母ナン。
 

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2017-03-25/リライト2020-05-30

 

 

生地を変え作り直しました

新しいレシピはこちらです

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よく伺うインド料理屋さんのメニューにある「クリームチーズナン

これが大好きな私は再現するべく試作!

 

 今回は知り合いのインド料理屋さんに伺った
「卵入りのナン生地」で作っています
 
 
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〈材料〉2枚分

 
*生地*
国産強力粉 250g
天日塩 小1/2
プレーンヨーグルト 100g
溶き卵 25g(約1/2個分)
水 25cc
無塩バター 10g
 
*フィリング*
クリームチーズ 100g×2個
(orスライスチーズやシュレッドチーズ 適量)
塗りバター 10g
 
*中に包むチーズは普通のスライスチーズやピザ用チーズ等でも可
チーズなしならプレーンナンになります。
 
 
 

作り方

 
 

生地を捏ねます

 
ボウルに生地の材料を水以外全て入れます
 

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ざっと混ぜてから様子を見つつ水を少しずつ加え捏ねます。
 

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捏ねすぎないよう注意しざっとまとまったら止めます。
(表面が滑らかになる程では捏ねすぎ)
カリフラワー状のボコボコした表面です。
 
 

休ませます

 
 
ラップをかけ冷蔵庫で半日~一晩休ませます(写真左)
 

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長めに休ませた方が甘味が出て伸びも良くなりまた焼き色も綺麗に付きます。
写真は半日置いたところ
 

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分割します

 
 
生地を二つに分け室温に5分置きます。
 
その間にクリームチーズを伸ばします。
ラップ2枚に挟んで上からスケッパーを当てて押し、
薄く伸ばし広げます。(スケッパーより少し短いくらいまで)
 

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成形します

 
 
*生地を1つずつ成形します。
1つの生地を麺棒で伸ばし、15cmくらいにします。
 

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クリームチーズを斜めに乗せます
 

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4辺を中央に持って行き綴じ合わせます。
 

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上に麺棒を当て押し伸ばし
中のクリームチーズと上下の生地を一緒に伸ばします。
 

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スケッパーくらいの長さまで。
(約15cm)
 

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焼きます

 
 
鉄のフライパンをしっかりと熱してからごく弱火にし
生地を閉じ目下で乗せて蓋をして約5分焼きます。
 
*フッ素加工より鉄フライパンの方が良い焼き色に焼けます。
 

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裏返して裏も蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
 

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チーズを挟まない場合
 
両手でびよーんと伸ばして焼けば
プレーンナンになります
 

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カットします

 
 
 
取り出して十字にカット。
表面にバターを塗ります。
 

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残りも同様に焼きます。
 

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