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今回は、豚こま切れ肉の海老マヨ風です
豚こま唐揚げにマヨソースを絡めたら出来上がり
エビが苦手な方への海老マヨ代わりにもどうぞ
2017-03-24 公開 / リライト 2023-02-11
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
材料(2人分)
豚こま切れ肉 580g
塩 小1/4～1/2
＊下味＊
☆ナンプラー 大1（or醤油）
☆酒 大1
☆にんにく 1かけ（おろす）
☆生姜（おろす） 小1
片栗粉 大 3
揚げ油100ccほど
＊マヨソース＊
◎マヨネーズ 大6
◎トマトケチャップ 大1.5
◎プレーンヨーグルト 大3
◎国産レモン（絞る） 1個
材料について
ナンプラーは無添加品を使っています。トラチャンフィッシュソースはカルディなどに売られていますよ。
ペットボトル入りとガラス瓶入りの商品があるので、ガラス瓶の方を購入しています
作り方
豚こまボールを作ります
豚こま切れに塩を揉み込み☆のナンプラー、酒、ニンニク、生姜)を加え1～2時間室温に置きます。
少量ずつ取り丸め、ぎゅっと握り形を整えます。
◎のマヨソースの材料を別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
揚げます
豚こまボールの周りに片栗粉をまぶし、火が通りしやすいように中央部分を潰します
フライパンに油を入れ豚こまボールを油の中に並べ入れます(火はまだつけない)
全て入れてから火をつけ、強め中火でこんがりと揚げます。
色づいたら裏返して裏も揚げます。
両面に揚げ色がつき、肉の中まで火が通ったら取り出します。
マヨソースを絡めます
油を切って一呼吸おき、冷めないうちにマヨソースのボウルに加えてざっと絡めます。
豚肉が熱すぎるとマヨネーズがダレますし、冷めてくると上手くからまりません
器に盛ります
これで出来上がりです！
こってりとしたマヨネーズソースがあとひく味です
器に盛ってパセリとパプリカパウダーを散らしています
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