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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、いちごレアチーズです
フレッシュいちごをたっぷり使ったお砂糖なしのレアチーズケーキをミキサーで作ります
2017-03-18 公開 / リライト 2023-01-25
〈材料〉300ccグラス×3個分
いちご 300g(2パック）
バナナ 170g(小さめ3本）
＊甘くするなら お砂糖50g
☆クリームチーズ 200g
☆動物性生クリーム 200cc
☆プレーンヨーグルト 200g
レモン汁 小1
洋酒(お好みで） 小1
粉ゼラチン 10
冷水 40c
いちご(側面飾り用) 3粒
＊チーズクリーム＊
マスカルポーネチーズ 100g
動物性生クリーム100cc
＊甘くするなら お砂糖 20～30g
15cm丸型で作る場合
- ゼラチンを15g、冷水を60ccに変更してください
- あとの分量は変わりません
いちごだけでは甘さが足りないのでバナナを加えています
作り方
下準備
ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかします。
器ごと熱湯につけ湯煎で溶かします
クリームチーズはラップに包み手で押して柔らかくしておきます。
300gのいちごは1/4に、側面飾り用のいちごは極薄切りにします
バナナは輪切りにします
材料をミキサーにかけます
使用するミキサーのサイズが小さい場合は半量ずつ作って下さい。
画像ではレシピの全量を一度に入れていますが、このサイズのミキサーには半量ずつ作る方が無難です
いちご、バナナを入れクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトを加え撹拌します
砂糖を加える場合はここで加えましょう。
なめらかになるまで撹拌し、止めます
溶かしたゼラチンを加え冷やします
レモン汁と洋酒を加え、均一に混ぜます
最後に溶かしたゼラチンを加えて素早く混ぜます。
深さ5cm程度まで注ぎ入れます。
冷凍庫に入れ5～10分ほど置いて素早く固めます。
イチゴを貼り付けます
固まったら取り出し、薄くスライスしたいちごを側面に貼り付けます。
残りの生地を注ぎ入れます
冷蔵庫に入れ1～2時間冷やし固めます。
今回は、300ccグラスを2個、200ccグラス3個に作っています。
飾ります
レアチーズが固まったら絞りクリームを作ります。
ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ハンドミキサーで柔らかくします。
甘いクリームにする場合ここで砂糖を加えます。
生クリームを2回に分けて加え混ぜます。
絞れるくらいの硬さ(8分たて程度)まで泡だて、絞り袋に詰めます。
固まったレアチーズの表面にクリームを絞ります
中央から外に向かってぐるぐると絞ります
ミントの葉、いちごをのせココアパウダーを振ります。
出来上がり
これで完成です！
いちごとバナナの自然な甘さをお楽しみください
少し緩めの生地なので型抜きする場合はゼラチンの量を増やして下さいね
（詳しくは材料欄参照）
奥のドリンクは炭酸コーヒーです↓
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