お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
SNSでも更新情報を流しています↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

土鍋で余熱調理【スペアリブの白菜煮込み】圧力鍋なし


スポンサードリンク

今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりん無しレシピを載せています

 

今回は、土鍋の余熱調理で作るスペアリブの野菜煮込みです

圧力鍋なし

焼いた豚スペアリブに玉ねぎと白菜をたっぷり加えて煮込みます。

f:id:misumisu0722:20191205140557j:plain

2017-02-19公開/リライト2022-11-06

 

保温した土鍋での余熱調理で光熱費節約。

長時間煮込まずに柔らかく仕上げます。

 

 

動画レシピ作りました

 

同じメニューを無水調理で作っています

www.misublog.com

 

 

 

 

〈材料〉2人分

 
豚スペアリブ 600g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
生姜 4~5切れ
にんにく 2かけ
水 600cc
昆布 5×5cm1切れ
白菜 (小さめ)1玉
☆醤油 大1/2
☆塩 大1/2
細ねぎ 1本
唐辛子 適量
 
材料アレンジ
  • 白菜の代わりにキャベツを使っても美味しいです
 

スペアリブのキャベツ煮込みの作り方はこちら

www.misublog.com

 
 

作り方

 

下準備

 
スペアリブは塩を揉み込み、時間があれば1時間ほど室温に置き塩を馴染ませます。

f:id:misumisu0722:20191205144118j:plain

 
  • ニンニクは皮を剥き、半分に切って芯を取り潰します
  • 生姜は千切り、玉ねぎは櫛形に切ります
  • 白菜はざく切りにします
 
 

焼き付けます

 
フライパンをしっかりと熱して油を少々敷きます
スペアリブを並べ、半割にしたにんにくと千切り生姜を加えます
 
強火で全面に焼き色を付けます。
にんにく、生姜は焦げやすいので、こんがりしたら取り出します

f:id:misumisu0722:20191205144135j:plain

スペアリブも全体に焼き色がついたら取り出します
 
 

煮込みます

 
大きめの土鍋、もしくは厚手の鍋に移します。

f:id:misumisu0722:20191205144209j:plain

 
 
使用鍋について
 
マスタークック 6合肉厚を使っています
 
 
スペアリブの上に玉ねぎを詰めます

f:id:misumisu0722:20191205144233j:plain

 
先ほど取り出したにんにく生姜を加え、白菜は芯の部分を先に、その上に葉の部分を加えます。
昆布をちぎり加え、水を注ぎ入れます。

f:id:misumisu0722:20191205144246j:plain

 

蓋をして弱め中火にかけます。

蒸気が上がってきたら極弱火にして30分ほど煮込みます。

 

 

余熱調理します

 

30分煮込んだら保温調理に移ります

 

蓋を開けずに鍋を火からおろし、バスタオルやブランケット等で土鍋を保温。

5時間ほど置きます。

 

鍋の保温袋について

 

余熱調理には鍋用の保温袋があると大変便利です

我が家で使用しているのはほっとクックという保温ケースです

こちらは30cmの鍋(両手、片手鍋共に)まで入ります

 

白菜がクタクタになっています

f:id:misumisu0722:20191205144343j:plain

 

 

再加熱します

 

鍋を保温袋から取り出して再度火にかけます。

再度余熱調理したいので、全体をしっかりと温めます

 

全体がグツグツしたら火からおろし、保温袋に入れるか、ブランケット等で保温し2〜3時間放置します。

f:id:misumisu0722:20191205144428j:plain

 

時間は気にせず、冷めてきたら再加熱する感じです

 

これを2回繰り返し、最後は食べる直前に再度温めます

☆の塩と醤油で味付けします。

f:id:misumisu0722:20191205144508j:plain

 

ゆっくりと時間をかけ加熱することでスペアリブがほろほろと柔らかくなりますよ

圧力鍋での煮込みに比べると優しい味に感じます

 

 

器に盛ります

 

味を見て足りなければ塩や醤油を足してください

器に盛ります。

f:id:misumisu0722:20191205144542j:plain

 

小口切りしたネギを散らし、一味唐辛子等を振ります。

f:id:misumisu0722:20191205144559j:plain

 
柔らかで優しい味のスペアリブ煮込みです
圧力鍋に比べ時間はかかりますが優しい味に仕上がりますよ
 
少し時間のある日に、読書などしながら2日かけて作ってみてください
 
 
こちらもどうぞ
 
スペアリブレシピいろいろ

スペアリブのトマト煮込み

www.misublog.com

スペアリブのタイカレー

www.misublog.com

スペアリブの無水カレー

www.misublog.com

 

 
 
クックパッドはこちら
 
つくれぽ頂けると嬉しいです!

cookpad.com


スポンサードリンク



ランキングポチッとしていただけると嬉しいです!

プライバシーポリシー