豚スペアリブを全面焼いて
玉ねぎと白菜たっぷりを加えて煮込みます。
土鍋を保温した余熱調理でとろやわに。
こちらもどうぞ
〈材料〉2人分
豚スペアリブ 600g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
生姜 4～5切れ
にんにく 2かけ
水 600cc
昆布 5×5cm1切れ
白菜 (小さめ)1玉
☆昆布醤油 大1/2
☆塩 大1/2
細ねぎ 1本
柚子唐辛子 適量
作り方
スペアリブを焼きます
スペアリブは塩を揉み込み1～2時間室温に置きます。
フライパンを熱してスペアリブを並べ、
あいたところに半割にしたにんにくと千切り生姜も加えて
強火で全面に焼き色を付けます。
(にんにく、生姜はこんがりしたら取り出します)
土鍋に詰めます
取り出して大きめの土鍋か厚手の鍋に移します。
櫛形に切った玉ねぎを加え
先ほど取り出したにんにく生姜、白菜の芯の部分を加えます。
水と昆布を入れます。
煮込みます
白菜の葉の部分を加えて蓋をし、火にかけます。
沸いたら極弱火にして30分ほど。
蓋を開けずに鍋を火からおろし
バスタオルやブランケット等で土鍋を保温し一晩置きます。
(余熱調理します)
わたしはいつもバスタオル2枚にブランケット1枚、
そこに保温バックをかぶせます。
翌朝
再度火にかけ、しっかり温まってグツグツしてきたら火からおろします。
再びブランケット等で保温ししばらく放置します。
これを2回ほど繰り返し、食べる直前に再度温め☆で味付けします。
味を見て器に盛ります。
小口切りしたネギを散らし、柚子唐辛子等を振ります。
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！
楽天ROOMで使用食材やお気に入り品を公開してます↓
☆ランキングに参加してます！
よろしければ応援ぽちお願いいたします。
