フッ素加工フライパンで焼く、自家製プレーンナンです。
ベーキングパウダーや砂糖は使わず、水分はヨーグルトのみ。国産小麦を使ったシンプルな生地を、家庭用のフライパンで焼き上げます。
鉄フライパンで焼くナンに比べると、焼き色は穏やかで、焦げにくく扱いやすいのが特徴。ナン作りに慣れていない方や、まずは無難にきれいに焼きたい方に向いています。
ベーキングパウダーなしのプレーンナンを、より詳しく見たい方は、鉄フライパンで香ばしく焼く基本レシピもあわせてどうぞ。
>>鉄フライパンで焼く自家製ナン
〈材料〉2枚分
国産強力粉 150g
天日塩 小1/4
無塩バター 5g
プレーンヨーグルト 120g
塗りバター 適量
BPありでふんわりしたナン生地に仕上げたい方はこちらをどうぞ。
>>バターヨーグルトナンの作り方
作り方
1. 生地作り
ボウルに強力粉と塩を計量し、よく混ぜます。
冷たいバターを加えて粉をまぶしつつ細かくちぎり、それを粉の中に混ぜ込んで行くような感じで(溶かすのではなく細かくして混ぜ込む)混ぜ合わせます。
ここ、少し難しいかもしれません。
お菓子作りをされる方には「パイ生地(シュクレ生地)をすり混ぜる感じ」とお伝えすると分かるかと思いますが、粉チーズのようなポロポロした状態になればOKです
バターが入ったらヨーグルトを加えます。
水分をコルヌで切り混ぜます。
なんとなくまとまったら台に出して少し捏ねます。
ムラなく混ざったら出来上がり。
ここでのポイントは表面がツヤっと滑らかになるまでは捏ねず、カリフラワーのようなボコボコ状態で止めます
丸めてボウルに入れてラップをかけ休ませます。
休ませる時間は長ければ長い方が伸びやすく良い生地になります。
(前夜に作って冷蔵庫で寝かせても良いですよ)
今回は2時間ほど置きました。
2つに切って片方ずつ焼きます。
2. 焼きます
フライパンをしっかり熱してから弱火にします
生地を1つ取り、両手でびよーんと三角に伸ばします
これを貼り付けるようにフライパンに置き、弱火で焼きます。
焼き色がついたら裏返し、裏もじっくり焼きます
両面焼けたら取り出します。
残りも同様に焼き、熱いうちにバターを塗ります。
むっちりとしたナン生地です。
砂糖なし、シンプルなのでどんなカレーにもよく合いますよ。
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