イチジクと赤ワイン、ワインビネガーを使った甘酸っぱいソースです。
牛ステーキやラムチョップソテーなど、お肉のソースにどうぞ。
2017-08-25公開/リライト2021-09-10
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材料(2人分)
牛ステーキ肉 2枚(500g)
塩 適量
牛脂(or無塩バター) 5g
＊イチジクソース＊
無花果 3個
☆赤ワインビネガー 大2
☆醤油 大1
☆赤ワイン 大2
塩 小1/4
◎甘くするならお砂糖 少々
＊付け合わせ＊
パクチー 1/2束
粉チーズ 適量
アボカド 1個
胡椒(赤白) 各適量
作り方
下準備
牛肉は室温に戻します。
両面塩を振ります。
牛肉を焼きます
フライパンを熱して牛脂を溶かし、中火にして牛肉を入れ焼きます。
焼けたら裏返し、裏も焼きます。
焼けたら取り出し、残りも同様に焼きます。
ソースを作ります
無花果は細かく刻みます。
ボウルに入れ☆を加え漬け込みます。
お肉を取り出したフライパンに入れて弱火にします。
無花果を潰しつつしばらく煮詰め、塩を加えます。
少しとろみがつき、無花果が潰れたら火を止めます。
味を見て足りなければ塩を加えます。
◎甘いソースがお好みの場合はお砂糖を加えてください。
器に盛ります
器にステーキを盛ってパクチー、アボカドを添えます。
アボカドをくるくる巻くと豪華！
アボカドローズの作り方は↓
イチジクソースをかけ、胡椒をガリガリ。
付け合わせはイチジク、パクチーです。
器について
Instagramの植木さんの器が名古屋で売られていた時に購入！
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