【豚から揚げの海老マヨ風】豚こまボールマヨソース

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今回は、豚こま切れ肉の海老マヨ風です

 豚こま唐揚げマヨソースを絡めたら出来上がり

エビが苦手な方への海老マヨ代わりにもどうぞ

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2017-03-24 公開 / リライト 2023-02-11

 

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動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちらです

 

 

 

 

 

材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 580g
塩 小1/4~1/2

*下味*
☆ナンプラー 大1(or醤油)
☆酒 大1
☆にんにく 1かけ(おろす)
☆生姜(おろす) 小1
片栗粉 大 3
揚げ油100ccほど

*マヨソース*
◎マヨネーズ 大6
◎トマトケチャップ 大1.5
◎プレーンヨーグルト 大3
◎国産レモン(絞る) 1個

 

 

材料について

 

ナンプラーは無添加品を使っています。トラチャンフィッシュソースはカルディなどに売られていますよ。

ペットボトル入りとガラス瓶入りの商品があるので、ガラス瓶の方を購入しています

 

 

 

作り方

 

豚こまボールを作ります

 

豚こま切れに塩を揉み込み☆のナンプラー、酒、ニンニク、生姜)を加え1~2時間室温に置きます。

少量ずつ取り丸め、ぎゅっと握り形を整えます。

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◎のマヨソースの材料を別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。

 

 

揚げます

 

豚こまボールの周りに片栗粉をまぶし、火が通りしやすいように中央部分を潰します

フライパンに油を入れ豚こまボールを油の中に並べ入れます(火はまだつけない)

 

全て入れてから火をつけ、強め中火でこんがりと揚げます。

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色づいたら裏返して裏も揚げます。

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両面に揚げ色がつき、肉の中まで火が通ったら取り出します。

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マヨソースを絡めます

 

油を切って一呼吸おき、冷めないうちにマヨソースのボウルに加えてざっと絡めます。

豚肉が熱すぎるとマヨネーズがダレますし、冷めてくると上手くからまりません

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器に盛ります

 

これで出来上がりです!

こってりとしたマヨネーズソースがあとひく味です

器に盛ってパセリとパプリカパウダーを散らしています

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