お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉の人参インゲン巻き【お正月/作り置き】


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鶏もも肉を開いて茹でた人参とさやいんげんを巻きます。

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2016-12-13/リライト2019-12-14

 

実家ではおせち料理に毎回入れています。

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

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こちらもどうぞ
 
中のお野菜なしにすると「鶏ももチャーシュー」になります
このチキンロールを使っておにぎらず↓

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 チキンロールは焼いて煮込むだけでなく

蒸して作ることもできます

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〈材料〉2~3人分


鶏もも肉 3枚
塩 小1/2~1
人参 1/2本
さやいんげん 9本
塩 ひとつまみ
バター 15g
☆水 150cc
☆酒 150cc
☆醤油 75cc
☆ネギ 1本
☆生姜 2~3切れ

 
昆布と鰹節を漬け込む自家製出汁醤油↓
作っておくと便利です。

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作り方

 

鶏肉とお野菜の下準備



鶏もも肉は塩を揉み込んでおきます

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時間があればペーパーに包んで一晩おきます。
(なければ1~2時間室温におきます)

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インゲンは塩を加えた湯でさっと茹でて取り出し

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続いて細長く切った人参を2~3分茹でます。

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もも肉の厚みに包丁を入れて開きます。

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お野菜をのせて巻きます


人参とインゲンを3本ずつのせ

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端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。

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周りを焼き付けます

 
フライパンをしっかり熱してバターを溶かし、もも肉を閉じ目下で並べて焼きます。

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強めの火で全体に焼き色を付け、取り出します。

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煮込みます

 
 
もも肉がギリギリ入るサイズのお鍋に並べ入れ、☆を加えます。

*大きいお鍋しかない場合は☆を増やすか人参や玉ねぎ、大根等をカサ増しのために加えてください。

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蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にし途中上下を返しつつ12~15分ほど煮込みます。

 
 

一晩置きます

 
 
火を止め蓋を開けずにそのまま完全に冷めるまで放置し、煮汁ごと容器に移して冷蔵庫で一晩寝かせます。

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カットして出来上がり

 

取り出してタコ糸を切り、端からカットします。

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お弁当おかずにも。

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