お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉で蒸し鶏☆ネギチーズチキンロールの梅ソース


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鶏もも肉にネギとチーズを包んで蒸した

あっさりチキンロールに梅干しソースをかけます。
 
 
生姜入りかきたま汁を添えて。
 
昨年もアップした鶏ももチーズチキンロールを再び。
前回レシピはこちら↓

www.misublog.com

 

 

 

 

暑くなってくるとあっさりしたお料理や梅干し、梅酢が美味しく感じますね。

梅ソースは「蒸し鶏の梅肉ソースがけ」と同じものです。

www.misublog.com

 

 

 

 

材料(2人分)

 
 
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
スライスチーズ(大判) 2枚
長ネギ 1/2〜1/4本

*梅ソース*
梅干し 2個分
☆胡麻油 大1
昆布醤油 小1(or醤油)
☆出し汁 大3
☆白胡麻 大1
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
 
 
 
 
 

作り方

 
 

下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1~2時間置きます。

 

 

 

フィリングをのせ巻きます

 

厚みに包丁を入れ開きます。

 

 

チーズ、小口切りしたネギをのせます。

 

 

 

蒸します

 

1.端からくるくる巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。

2.更にオーブンペーパーの上にのせ、両端をねじってキャンディ包みにします。

3.オーブンシートの巻き終わりを上にしてせいろにのせます。

4.蒸気の上がった蒸し器で蒸します。

 

 

再沸騰してから15~17分弱め中火で蒸し火を止めそのまま1時間ほど放置。

余熱で中まで火を通します。

 

 

梅ソースを作ります

 

蒸している間に梅ソースを作ります。

1.梅干しは種を取り叩きます。

2.ボウルに入れ☆を加えて

3.よく混ぜて出来上がり。

 

 

1時間ほど置いたチキンロールを取り出します。

 

 

 

オーブンシートの中にチキンスープがたっぷり。

こちらは別容器に移してスープ等に使います。

 

 

カットして盛り付けます

 

タコ糸を切ってチキンロールをカットします。

 

 

このままでもあっさりして美味しいですよ。

 

 

お好みで梅ソースをかけて。

 

 
 
 
 
 
 
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蒸し汁の残りでかきたま汁

 
 
 奥のかきたま汁は蒸し鶏のペーパーの中に残った肉汁に出し汁を加えお醤油少しとお塩ひとつまみ、おろし生姜を加えて一煮立ちさせ溶き卵を流し入れネギを加えています。
 
 
生姜入りでポカポカ、いつまでも冷めなかったおかげで湯気入り写真が撮れました。
 
 
 
 
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