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【鶏もも肉の蒸し鶏】ネギチーズチキンロールの梅肉ソース


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鶏もも肉にネギとチーズを包んで蒸した

あっさりチキンロールに梅干しソースをかけます。
 

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 2017.05.30-リライト2020-01-30
 
蒸し汁で作る生姜入りかきたま汁を添えて。
 
 

動画レシピ作りました

 

 

新しいレシピはこちらです

www.misublog.com

 

 
今回の記事内容の動画はこちら
3分のスライド動画です
 
 
 
 
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材料(2人分)

 
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
スライスチーズ(大判) 2枚
長ネギ 1/2〜1/4本

*梅ソース*
梅干し 2個分
☆胡麻油 大1
☆醤油 小1
☆出し汁 大3
☆白胡麻 大1
 
 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
 
 
 
 

作り方

 
 

下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1~2時間置きます。

 

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巻きます

 

厚みに包丁を入れ開きます。

 

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チーズ、小口切りしたネギをのせます。

 

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蒸します

 

端からくるくる巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。

 

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更にオーブンペーパーの上にのせ、両端をねじってキャンディ包みにします。

 

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オーブンシートの巻き終わりを上にし蒸気の上がった蒸し器で蒸します。

 

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再沸騰してから15~17分弱め中火で蒸します。

火を止めそのまま1時間ほど余熱で放置。

中まで火を通します。

 

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使用鍋について

 

熱伝導率が高く水なし茹でや油なし調理ができる!

アサヒ軽金属のワイドオーブンを使っています。

 

2段蒸し可能な別売のスチーマーを使っています。

 

蒸し器がない場合は?

 

金属製の落とし蓋などを使って蒸し調理をすることができます。

詳しくはこちらをどうぞ

(説明動画付きです)

www.misublog.com

  

 

梅ソースを作ります

 

蒸している間に梅ソースを作ります。

 

梅干しの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

梅干しは種を取り叩きます。

 

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ボウルに入れ☆を加えてよく混ぜて出来上がり。

 

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1時間ほど置いたチキンロールを取り出します。

 

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オーブンシートの中にチキンスープがたっぷり。

こちらは別容器に移してスープ等に使います。

 

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カットします

 

タコ糸を切ってチキンロールをカットします。

 

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器に盛ります

 

 

このままでもあっさりして美味しいですよ。

 

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お好みで梅ソースをかけて。

 

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器について

 

お肉が映える!

BRUNOマルチスレートのロングを使っています。

 

 

蒸し汁でもう1品

 

 

蒸し鶏のペーパーの中に残った肉汁は美味しい鶏出汁になっています。

出し汁を加えお醤油少しとお塩ひとつまみ、おろし生姜を加えて一煮立ち。

最後に溶き卵を流し入れネギを加えてかき玉汁にします。

 

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