豚こまチーズボールのマスタード煮込み(スライド有)

レシピブログさんから頂いたGABANブラックペパーを使っています。

 

豚こま切れ肉 800g
塩 小1/2
モッツァレラチーズ 8g×17個
片栗粉 大3
ラード 大4
☆水 200cc
☆昆布 5×5cm1枚
マスタード 大2
パクチー 1束
GABANブラックペパー 適量
粒胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量

豚肉は塩を揉み込み室温に1～2時間おきます。

広げてモッツァレラチーズをのせて巻きます。

 

 

大きめのお肉を外側に、小さいものは中に入れます。
800gで17個できました。
巻いたら手でぎゅっと押さえて形を整えます。

ミートボールの周りに片栗粉をまぶします。

フライパンを熱してラードを溶かします

(ラードを使用するとあっさりと仕上がります。その他お好みの油を使用してください)

ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています。

豚こまボールを入れ強め中火で揚げ焼きします。

焼き色が付いたら向きを変えます。

全てのミートボールを焼いたらフライパンを綺麗にします。

豚こまボールを全て戻します。
☆を加え蓋をし、弱火にかけます。

3～4分ほど煮て中まで火が通ったら蓋を開けます。

＊こども用だけここで取り出してケチャップ煮込みにしています

マスタードを加え弱火で煮つつ溶かし混ぜます。
こまボールを転がしつつ全体にマスタードを絡めます。

取り出して器に盛り、煮汁をかけます。
パクチーのざく切りを添えます。

粒胡椒を飾り、GABANブラックペパーと赤白胡椒を胡椒ミルに入れひいて振りかけます。

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