お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【お弁当に】鶏肉と蓮根の醤油炒め


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 鶏もも肉と蓮根を鶏から出る脂で炒め合わせて醤油を絡めます。

 

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2016-10-07/リライト2020-12-25

 

動画レシピ作りました

 

醤油だけでなく黒酢も加えています

www.misublog.com

 

 
 

 

 

 

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〈材料〉1~2人分


鶏もも肉 1.5枚
塩 小1/2弱
蓮根 100g
醤油 大1/2

 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
 
 

作り方

 

下準備


鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込み、ラップに包むかビニール袋に入れて1~2時間室温におきます。

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蓮根は皮を剥いて厚めに切り、さらに半分(or1/4)に切ります

酢水(分量蓋)にしばらくさらして水気を拭きます。

 

 

 

 

焼きます

 

フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を皮目から入れ焼きます。

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使用フライパンについて

 

ロッジのスキレット10・1/4インチを使っています

 

 

こんがり焼けたら裏返します。

空いたスペースに蓮根を入れ焼き付けます。

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こんがりと焼き色が付いたものから取り出し、すべての鶏肉と蓮根を焼きます。

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蒸し煮にします

 

 

全部焼けたら取り出した鶏肉、蓮根を戻します。

醤油を回し掛け、蓋をしてしばらく蒸し煮にします。

 

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鶏肉に火が通ったら出来上がり。

蓋を開け全体絡めます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛り、今回はこのままですが細ネギの小口切りや白胡麻を散らしてもOK

 

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