胡麻とひじきの入ったミートボールを揚げ焼きし、バター醤油を絡めます。
明日のお弁当用の作り置き
2016-10-06/リライト2020-06-23
パン粉代わりにひじきを加えるひじきハンバーグはみっちりとした食感。
何度か作っていますがひじきのざくざくした食感が残り楽しいハンバーグになりますよ。
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調理のポイント:いつものご家庭のハンバーグにもパン粉の代わりにひじきでザクザク食感＆海の栄養もたっぷりです。
所要時間:20分
〈材料〉3～4人分(大きめミートボール19個分)
合挽き肉 780～800g
塩 小1/2
乾燥ひじき 10g
☆白胡麻 大3
☆卵 2個
☆ナツメグ 少々
バター 30g
＊今回は加えてませんが炒めた玉ねぎが入ると甘味が増し、ふっくらします。
◎酒 100cc
◎醤油 大1.5
(今回は◎の代わりにチャーシューの煮汁の残りを大4加えています)
◎無塩バター 10g
作り方
ひじきを戻します
ひじきは水に放ってさっと洗い、水を変えてしばらく浸して戻します。
ミートボール種を作ります
ボウルに挽肉を入れ塩を加えてよく捏ね混ぜます。
水気を切ったひじきと☆を加えて
よく混ぜます。
揚げ焼きします
たこ焼き器を熱してバターを溶かし
(フライパンで作る場合はバターの量を増やしてください)
種をちぎって空気抜きして丸め、揚げます。
揚げ色が付いたら裏返し、裏も揚げます。
色づいたら取り出し残りも揚げ焼きします
両面揚がったら取り出します。
この後煮込むので周りだけ揚がればOK
残りも同様に揚げます。
全部で19個
たこ焼き器に残った脂は別容器にとりだしておきます。
タレを加えて煮からめます
フライパンか鍋を熱して先ほど取り出したラードを大1ほど溶かし
ミートボールを戻してお酒を振り、蓋をして弱火で10分弱煮込みます。
蓋を開け◎を加え煮からめます。
煮詰まったら出来上がり。
お弁当には再加熱して詰めます。
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