お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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大根おろしとバター醤油キノコの低糖質【ひじきハンバーグ】


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パン粉不使用!ひじきを混ぜた「ひじきハンバーグ

大根おろしとバター醤油キノコをのせた和風低糖質ハンバーグです

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2015-06-04/リライト2021-06-05


ひじき入りハンバーグはザクザク食感で美味しいですよ。

 
 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

同じくひじきを使って

 ひじき入りスコッチエッグ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 
合挽き肉 450g
豆乳塩麹 大1/2
ヨーグルト 大1
玉ねぎ 1個
乾燥ひじき 10g
キノコ4種 計200g
(しめじ ,平茸,カキタケ,えのき)
大根 1/4本
大葉 5枚
にんにく 1片
 
 

 豆乳塩麹の作り方はこちら

なければ普通の塩麹でも、塩でもOK

www.misublog.com

 

作り方

 

 

キノコを炒めます

 

きのこは石突を取りほぐします
熱したフライパンにバターを多めに溶かしてキノコを加え、さっと炒めます

 

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醤油をジュワッと絡めてすぐにお皿に取ります。

 

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飴色玉ねぎを作ります



同じフライパンで玉葱1個のみじん切りを炒めます

茶色くなったら取り出して冷ましておきます。

 

ひじきを戻します

 

ひじきはボウルにはった水に放ち、ざぶざぶっと洗ってすぐにざるにあげます

このまましばらく置きます

 

 

挽肉種を作ります


ボウルにひき肉を入れ、塩麹(or塩)を全体に絡めます。

ヨーグルト、卵、炒めた玉葱、水で戻したひじきを加えます

乾燥ひじきがパン粉の代わりになります

 

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ニンニクチップスを作ります


ニンニクはスライスします。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火にかけます。

ニンニクがこんがりしたら取り出します。

 

 

ハンバーグを焼きます

 

空いたフライパンでハンバーグを焼きます。
ハンバーグたねを4つに分け、俵型に丸めて空気を抜きます

ニンニクの風味が移った油でこんがり焼きます

 

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*今回はお弁当用に、4等分のうちの1つをさらに半分にして小さいのを作っています

 



両面焼き色が付いたら蓋をします。

しばらく弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通します

 

 

器に盛ります

 


こんもりとして一回り小さくなったらお皿に取ります。

 

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大根をおろし、バター醤油キノコをのせます。

千切りした大葉を飾りニンニクチップスを散らします。

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これで完成です!
今回の付け合わせは朝市で買った空豆とニンニクのソテー。

 

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お野菜は先日届いたものを使いました。

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青さの味噌汁

 

出来上がり画像奥に写っていたのは青さの味噌汁です
 

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キノコのお味噌汁に乾燥青さをたっぷり加えています。

 

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お弁当にも

 


翌朝の幼稚園弁当には小さく作ったハンバーグを入れました。

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