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ぷりぷり海老入り【鶏むねつくね】


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鶏むね肉の柔らかつくねに刻んだ海老を加えました。

 

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2017-09-16/リライト2020-06-16

 

お弁当やお夕飯、おつまみに。

お醤油味ですが大人用なら醤油をナンプラーにしたり、チリパウダー等を加えて少しピリ辛にしたりも美味しいです。

 

 

 

 

  

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材料(2人分)

 

 

鶏胸挽肉 500g
塩 小1/2
バナメイ海老 10尾
塩 適量
紫玉ねぎ 1/2個
(or玉ねぎ)
ニンニク 2かけ
生姜 2切れ
☆酒 大1
☆醤油 大1/2
☆マヨネーズ 大2
☆片栗粉 大2
揚げ油 150〜200cc

 

アレンジ
  • 醤油→ナンプラー
  • 鶏むね肉→もも肉や豚挽肉でも。

  

作り方

 

海老を洗います

 

 

海老は塩水で洗って殻を剥き背ワタを取ります。

 

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水気を拭いて両面に塩を振ってしばらく置いて刻みます。

 

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挽肉を捏ねます

 

ボウルに挽肉を入れ塩小1/2を加えてよく捏ねます。

 

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みじん切りした玉ねぎ、すりおろしたニンニク、生姜と刻んだ海老、☆を加えます。

 

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よく混ぜて種の出来上がり。

 

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揚げ焼きします

 

 

手に水をつけ少量ずつ取った種を丸めます。

フライパンに油を熱してつくねを並べ、中火で揚げ焼きにします。

 

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焼き色が付いたら裏返し、裏にも良い色を付けます。

 

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両面揚げ色が付いてぷっくりして一回り小さくなり、音が静かになったら取り出します。

 

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残りも同様に揚げ焼きします。

 

 

 

器に盛ります

 

 

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お好みでパセリを散らします。

付けあわせはパクチー、パプリカ、胡瓜、プチトマト、イチジク。

レモンを絞って頂きます。

 

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 *胡瓜のクルクル切りはダイソー製品のクルクルカッターを使用してます。

 

 

 

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