お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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軟骨入りアスパラつくね


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鶏ひき肉に刻んだ軟骨を加えアスパラに巻きつけたアスパラつくねです。



最近流行りの「アスパラつくね」。
アスパラを串に見立てたつくね串です。

こちらのドキンたんさんのレシピを参考に、軟骨つくねにアレンジさせて頂いて作りました。

 

 

 

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〈材料〉4人分

 
鶏ひき肉(胸でもももでも) 500g
鶏軟骨(今回はひざ) 200g
塩 適量
☆ネギ(刻む) 1~2本
☆生姜(おろす) 大1
☆片栗粉 大1.5
昆布醤油 大1
☆卵白 1個分
(もしくは全卵1個)
アスパラガス 6本
片栗粉 適量
バター 20g~
胡麻油 適量

酒 50cc
昆布醤油 大2
★バター 10~15g


昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
 

作り方

 

つくね種を作ります



ボウルにひき肉を入れ塩を振って捏ねます。


軟骨は細かくします。
FPがあればその方がラクですが、うちはないので包丁で刻んでます。


ひき肉のボウルに☆を入れ捏ねます。

 
 

アスパラガスにつくね種を付けます


アスパラガスは洗って根元の硬いところを切り落とし、片栗粉をまぶします。


手に胡麻油をつけて種を丸めて空気抜きし、アスパラにくっつけます。


周りにも片栗粉をまぶしつつ形を整えます。

 

焼きます

 

フライパンにバターを多めに熱し、つくねを並べて焼きます。


*一度に焼けなかったので、焼けたものから一旦取り出しました。

 
 

蒸し焼きします


全部焼けたら取り出したつくねを戻し、酒を振って蓋をして弱火にします。
このまま5分ほど蒸し焼き。


蒸気が上がって良い香りがしてきたら、蓋をあけ★を加えて煮からめます。

*お砂糖や味醂が入らないのでバターでテリを出します。


皿に盛ってレモンを絞って頂きます。

 
 
 
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