お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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にんにくたっぷり鶏ももザンギ(唐揚げ)


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鶏もも肉に下味をつけ片栗粉をまぶして唐揚げにします。

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2016-09-18/リライト2019-08-13

 

カレー味のフライドポテトを添えて↓

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ザンギとは

 

北海道の濃い味鶏唐のこと

しょうが、にんにく、醤油などで下味をつけます。

下味ではなくタレをつけて食べるザンギもあり、しっかりとした定義はありません。

個人的には濃い味の唐揚げのことだと思ってます

 

 

こちらもどうぞ
いろんなザンギ(唐揚げ) 
生姜も加えたバージョン↓

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 手羽元開きでザンギにし、スープカレーにトッピング↓

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下味をチャーシューの煮汁の残り再利用

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〈材料〉4~5人分

 
鶏もも肉 5枚
塩 小1と1/4
☆醤油 大5
☆酒 大8
☆にんにく(おろす) 4~5かけ
卵 1.5個
片栗粉 250g
揚げ油 750cc

*付け合わせ*
カレーフライドポテト ジャガイモ3個分
パセリ 適量
レタス 2~3枚
キャベツ 4~5枚
プチトマト 8個
胡瓜 1本
 
 
我が家のお醤油。
お醤油に昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油を使ってます
作っておくと便利です。

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作り方

 

鶏肉に下味を付けます


鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に一晩おきます。

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一口大に切って☆を加えて揉み込み、1~2時間室温におきます。

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取り出して汁気を切り、卵を加えて絡めます。


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衣をまぶします

 
 
片栗粉はもも肉1枚につき大4~5くらい。
揚げる直前にまぶします。
 

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ビニール袋に粉を入れ、鶏肉を入れて振り混ぜると綺麗につきます

 

 

常温揚げします

 

 

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)

片栗粉をまぶしたもも肉を皮目下で並べてから点火します。

 

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中火にかけ、周りがカリッとして裏側が色づいたら裏返します。

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反対側も同様に。

音が少し静かになり、裏も色づいたら火を止めます。
油を切って取り出します。

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残りも同様に揚げます。

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常温揚げとは
 
揚げる前に油を温めず、常温の油に食材を入れてから点火する揚げ方です。

 

【常温揚げのメリット】

  • スキル要らずで周りサクッと中ジューシーになる!
  • 入れる時油が熱くないので揚げ物苦手さんも揚げやすい

*2回転目は油の温度が上がるので味落ちします

*1回転目が美味しい

 

 

盛り付けて完成!

 
 
お皿に盛って、カレーフライドポテトを添えます。

レタス、キャベツ、胡瓜は千切りし、プチトマトは半割り。
ゆで卵はナイフでギザギザにカットします。
 

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さっくり、ジューシー、にんにく風味で美味しい唐揚げですよ。
お好みでレモンを絞って。

 
 
 
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