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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、お月見に作りたいかぼちゃ団子。
かぼちゃを加えた塩味の白玉団子です。
胡麻と人参でひよこの顔を作ります
2016-09-14/リライト2022-09-09
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
箸で掴むとお顔がむにゅっとなるところも可愛い。
〈材料〉12個分
南瓜 種つき200g(潰して110g使用)
白玉粉 50g
南瓜の茹で汁 大1～2
天日塩 ひとつまみ
＊飾り＊
黒胡麻 24粒
トマトケチャップ 少々
人参 3切れ
白玉粉 50g
南瓜の茹で汁 大1～2
天日塩 ひとつまみ
＊飾り＊
黒胡麻 24粒
トマトケチャップ 少々
人参 3切れ
ポイント
- 白玉粉はすり鉢で擦って細かくしておくと南瓜と混ぜやすくなります。
- 米粉やだんご粉でも作れます
- 甘くしたい場合はお砂糖、蜂蜜を加えてください。
米粉で作る南瓜団子はこちら
低糖質クリームチーズの南瓜団子風
作り方
南瓜を茹でます
南瓜は適当な大きさに切ります。
鍋に入れ塩ひとつまみ、水100ccほどを加えます
蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして7分ほど茹でます
(写真は倍量で茹でています)
取り出して皮をとります。
茹で汁はお団子を練る時に加えるのでとっておきます。
熱いうちに潰します。
団子を作ります
潰した南瓜110gを計量し、塩ひとつまみを加えて白玉粉を加えます。
白玉粉を擦らずにそのまま加えると粒が残りやすいので力を加えてこねてください
ツブツブを潰していきます。
途中で南瓜の茹で汁を様子を見ながら少しずつ加え耳たぶくらいの柔らかさにします。
白玉粉の粒がなくなり、ひとまとまりになったらできあがり。
12等分します
丸めます。
茹でます
たっぷりのお湯を沸かし、お団子を入れます。
浮いてきてから1分ほど茹でます
氷水に取ります
網ですくい取って氷水で冷やします。
顔を付けます
残ったお湯で人参の薄切りをさっと茹でます。
口型かストローなどで抜きます
ふた切れずつお団子に貼ります
ピンセットで黒胡麻を貼り目にします
トマトケチャップ(写真は自家製ケチャップ)を少しピンセットでとり、貼り付けます
ほっぺに付けます。
全部付けたら完成。
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