酉年に☆南瓜と米粉のひよこ団子

酉年なので…
以前作った南瓜ひよこ団子の米粉バージョンを作りました。

 

 

お砂糖なしのほうじ茶ゼリーパフェにトッピングしました

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 〈材料〉12個分

 

 

南瓜 約150g(茹でて皮を取って120g)
★塩 ひとつまみ
★水 100cc
☆塩 ひとつまみ
☆米粉 100g＊

◎甘くするならお砂糖 20g
湯 たっぷり
黒ごま 24粒
金時人参 3～4切れ

＊米粉の分量は、使う南瓜の水分量(茹でるか蒸すか焼くかでも変わります)によって調節してください。

 

 

 

作り方

 

南瓜を茹でます

南瓜は適当な大きさに切って★とともに小鍋に入れ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして7～8分。

蓋をしたまま火を消ししばらく置いて蒸らします。

 

 

米粉を加えて捏ねます

 

南瓜を取り出し熱いうちに皮を取ります。
☆を加えて南瓜を手で潰しつつ捏ね混ぜます。

均一に混ざったら少し体重をかけるよう力を入れて捏ねまとめます。
緩いようなら米粉を足します。

固すぎる場合は南瓜の余りがあれば足し、なければ南瓜の茹で汁(or湯)を少し加えて調節します。

 

 

丸めて茹でます

 

小さくちぎって丸めます。

たっぷりと沸かした湯の中に入れ茹でます。

浮いてきてから1分ほど。

 

 

 

氷水に取り急冷します

 

取り出して氷水で冷やします。

＊米粉団子は茹でるより蒸した方がより柔らかくなります。
手間でなければ蒸して頂いても。

 

 

顔を作ります

 

残った湯で人参スライスを茹でます。

取り出して抜き型で24個抜きます。
半月の抜き型がなければストロー等丸型で抜いて半分に切ってください。

水気を切った南瓜団子に人参を2枚ずつ貼ります。

黒ごまで目を付けます。

できあがり。

 

 

 

 

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