お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし途中混ぜなし【低糖質バニラアイスクリーム】


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混ぜるだけ!
卵と生クリームだけで作る低糖質なバニラアイスです。

糖質制限中のおやつにぜひ

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2016-08-15/リライト2021-06-29

途中でかき混ぜる手間のないアイスクリームです。

 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
かき混ぜて作る低糖質バニラアイス
かき混ぜて作る方がお砂糖なしアイスクリームがより美味しくなると感じます

ちょっとだけ面倒ですがぜひこちらもお試しください

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 キウイとバナナで作る果物だけアイスクリーム

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バナナで作るお砂糖なしバナナアイス

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冷凍果物のみで作る無糖アイスクリーム

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〈材料〉3~4人分

 
卵 3個(新鮮なもの)
動物性生クリーム(45%) 200cc
天日塩 ひとつまみ

甘く作りたい場合はお砂糖(or甘味料や蜂蜜等) 30~40g
もしくはバナナを加えます

*無糖で作る場合*
凍った状態だと甘みがかなり薄れるので少し溶かしてとろけさせたところで食べるのがオススメです。

*バニラ風味を付けると美味しさアップ
バニラビーンズやバニラオイルを加えてください。
 
 

作り方

 
 

泡だてます


卵は卵黄、卵白にわけます。
卵白を大きめのボウルに、卵黄は小さめのボウルに入れます。

ハンドミキサーの羽で卵白のコシを切ってから塩を加え、泡立ててメレンゲを作ります。
*お砂糖を加える場合はここで半量加え、ピンとツノがたつツヤっとしっかりしたメレンゲを作ります。

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同じ羽で別のボウルに入れた生クリームを6~7分立てに泡立てます。

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同じ羽で卵黄をほぐし、泡立てます。
*お砂糖を加える場合はここで半量加え、白っぽくもったりするまで泡立ててください。

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3つを合わせ混ぜます


卵黄がどろりとしたら生クリームを1/3量加えます。

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ゴムベラで均一に混ぜ、

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残りの生クリームのボウルに卵黄のボウルの中身を全量加えます。

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ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。
(完全に混ざりきる手前)

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先ほど泡立てたメレンゲを、泡立て器で立て直します。

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メレンゲの1/3を生クリームのボウルに加え、均一になるまで混ぜます。

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残りのメレンゲを再度立て直して

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メレンゲのボウルに生クリームのボウルの中身を全量加えます。
泡立て器で泡を消さないように混ぜます。

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冷凍します


均一に混ざったら最後ゴムベラで底や側面を整え、容器に移し替えます。

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蓋をして冷凍庫に入れ凍らせます。
*しっかり泡立ててあるので途中で混ぜなくても大丈夫です

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一晩凍らせたら、冷やした器に取り出します。

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器に盛ります

 

飾り用の生クリームを泡立てます。
絞り袋に詰めます

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アイスクリームを盛った器に生クリームを絞り、イチジクを飾ります。
*ミントとチャービルが売ってなかったので今回はイタリアンパセリを飾ってます。

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