お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし混ぜるだけ【低糖質バニラアイスクリーム】


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混ぜるだけ!
卵と生クリームだけで作る低糖質なバニラアイスです。

糖質制限中のおやつにぜひ

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2016-08-15/リライト2020-03-07

途中でかき混ぜる手間のないアイスクリームです。

 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
かき混ぜて作る低糖質バニラアイス
個人的にはかき混ぜて作る方がお砂糖なしのアイスクリームが美味しくなると感じます
糖質制限さんは面倒でなければぜひ下記レシピをお試しください

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バナナアイス

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ほうじ茶を加えるほうじ茶アイス

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冷凍果物のみで作る無糖アイスクリーム

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〈材料〉3~4人分

 
卵 3個(新鮮なもの)
動物性生クリーム 200cc
天日塩 ひとつまみ
甘く作りたい場合はお砂糖(or甘味料や蜂蜜等) 30~40g

*飾り*
動物性生クリーム 50cc
イチジク 適量
ミント、チャービル等

*無糖で作る場合*
凍った状態だと甘みがかなり薄れるので
少し溶かしてとろけさせたところで食べるのがオススメです。

*バニラ風味を付けるなら
バニラビーンズを加える
もしくはバニラオイルやバニラエッセンスを加えてください。
 
 

作り方

 
 

それぞれを泡だてます


卵は卵黄、卵白にわけます。
卵白を大きめのボウルに、卵黄は小さめのボウルに入れます。

ハンドミキサーの羽で卵白のコシを切ってから塩を加え、泡立ててメレンゲを作ります。
*お砂糖を加える場合はここで半量加え、ピンとツノがたつツヤっとしっかりしたメレンゲを作ります。

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同じ羽で別のボウルに入れた生クリームを6~7分立てに泡立てます。

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同じ羽で卵黄をほぐし、泡立てます。
*お砂糖を加える場合はここで半量加え、白っぽくもったりするまで泡立ててください。

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3つを合わせ混ぜます


卵黄がどろりとしたら生クリームを1/3量加えます。

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ゴムベラで均一に混ぜ、

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残りの生クリームのボウルに卵黄のボウルの中身を全量加えます。

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ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。
(完全に混ざりきる手前)

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先ほど泡立てたメレンゲを、泡立て器で立て直します。

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メレンゲの1/3を生クリームのボウルに加え、均一になるまで混ぜます。

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残りのメレンゲを再度立て直して

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メレンゲのボウルに生クリームのボウルの中身を全量加えます。
泡立て器で泡を消さないように混ぜます。

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冷凍します


均一に混ざったら最後ゴムベラで底や側面を整え、容器に移し替えます。

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蓋をして冷凍庫に入れ凍らせます。
*しっかり泡立ててあるので途中で混ぜなくても大丈夫です。

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一晩凍らせたら、冷やした器に取り出します。

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器に盛ります

 

飾り用の生クリームを泡立てます。
絞り袋に詰めます

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アイスクリームを盛った器に生クリームを絞り、イチジクを飾ります。
*ミントとチャービルが売ってなかったので今回はイタリアンパセリを飾ってます。

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