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豚バラで梅しそチーズ肉巻き


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豚バラ薄切り肉に大葉、チーズ、梅干しを乗せて巻いて焼いた梅しそチーズロール。
付け合わせのマッシュルームとアスパラガスは炒めて香りソルトで味付けします。

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2016-06-21/リライト2020-01-26

 

 


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レシピブログさんから頂いたハウス香りソルトとGABANバジルを使っています。

 

 

 

〈材料〉2人分

 
 
豚バラ薄切り肉 200g
塩 ひとつまみ
大葉 10枚
ゴーダチーズ 20g
自家製梅干し 2個
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
ラード(or植物油) 大2

*付け合わせ*
アスパラガス(白、緑) 計3本
マッシュルーム 4個
ハウス香りソルト ひとふり
GABAN バジル ひとふり
フリルレタス 3~4枚
キャベツ 2枚
大葉 2枚
プチトマト(赤橙黄緑) 各1個
卵 2個
白胡麻 ひとつまみ
黒胡麻 ひとつまみ
ゆず唐辛子 ひとふり


*自家製梅干しの作り方はこちら

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*梅干し、チーズに塩気があるので豚肉に振るお塩はほんの少しで大丈夫です。

 
 

作り方

 

豚肉を並べます

 
豚バラは塩を振って1時間ほど室温におきます。
ラップの上に少し重なるように並べます。
(巻き簾はあってもなくても可)

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大葉を並べます

 

4枚ずつ横に並べ、残り2枚は半分に切って並べておきました。

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チーズ、梅干しを並べます

 

ゴーダチーズ、叩いた梅干しをのせます。

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くるくる巻きます

 

端からきつめに巻きます。

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粉をまぶします

 
 
玄米粉を全体にうっすら伸ばし、

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焼きます

 
 

ラードを熱したフライパンで、巻き終わりを下にして焼き付けていきます。
空いたスペースで付け合わせのアスパラガスを焼きます。

根元の硬いところを落として並べ、焼けたら裏返して裏も焼いて取り出します。

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豚肉ロールも底に焼き色が付いたら
向きを変え、全体焼き色が付くまで焼きます。

アスパラを取り出したらマッシュルーム(大きければ半割り~1/4カット)を加えて全面焼いて取り出します。

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アスパラガスとマッシュルームは取り出して香りソルトをふりかけまぶします。

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取り出します

 
豚肉はコロコロ全面を焼いて最後に蓋をし4~5分蒸し焼きして中まで火を通して取り出します。

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カットします

 
少し冷まして端から切ります。

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お皿にフリルレタス、千切りキャベツ、半割りのプチトマト、アスパラガスとマッシュルームを盛ってゆで卵をのせ肉巻きを盛ります。

胡麻、唐辛子を振って完成。

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香りソルトをまぶしたアスパラガスとマッシュルームにはGABANバジルを振りかけて。

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