豚バラ薄切り肉に大葉、チーズ、梅干しを乗せて巻いて焼いた梅しそチーズロール。
マッシュルームとアスパラガスは炒めて香りソルトで味付けします。
以前大葉を巻いた肉巻きを作りましたが↓
マッシュルームとアスパラガスは炒めて香りソルトで味付けします。
以前大葉を巻いた肉巻きを作りましたが↓
この時はカットして串に刺し、お肉はバラとロースと二重に重ねて使用しました。
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肉まきばかり作ってます。
〈材料〉2人分
豚バラ薄切り肉 200g
塩 ひとつまみ
大葉 10枚
ゴーダチーズ 20g
自家製梅干し ２個
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
ラード(or植物油) 大2
＊付け合わせ＊
アスパラガス(白、緑) 計3本
マッシュルーム ４個
ハウス香りソルト ひとふり
GABAN バジル ひとふり
フリルレタス 3～4枚
キャベツ 2枚
大葉 2枚
プチトマト(赤橙黄緑) 各１個
卵 ２個
白胡麻 ひとつまみ
黒胡麻 ひとつまみ
ゆず唐辛子 ひとふり
＊自家製梅干しはこちら
＊梅干し、チーズに塩気があるので豚肉に振るお塩はほんの少しで大丈夫です。
塩 ひとつまみ
大葉 10枚
ゴーダチーズ 20g
自家製梅干し ２個
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
ラード(or植物油) 大2
＊付け合わせ＊
アスパラガス(白、緑) 計3本
マッシュルーム ４個
ハウス香りソルト ひとふり
GABAN バジル ひとふり
フリルレタス 3～4枚
キャベツ 2枚
大葉 2枚
プチトマト(赤橙黄緑) 各１個
卵 ２個
白胡麻 ひとつまみ
黒胡麻 ひとつまみ
ゆず唐辛子 ひとふり
＊自家製梅干しはこちら
＊梅干し、チーズに塩気があるので豚肉に振るお塩はほんの少しで大丈夫です。
作り方
豚肉を並べます
豚バラは塩を振って1時間ほど室温におきます。
ラップの上に少し重なるように並べます。
(巻き簾はあってもなくても可)
ラップの上に少し重なるように並べます。
(巻き簾はあってもなくても可)
大葉を並べます
4枚ずつ横に並べ、残り2枚は半分に切って並べておきました。
チーズ、梅干しを並べます
ゴーダチーズ、叩いた梅干しをのせます。
くるくる巻きます
端からきつめに巻きます。
粉をまぶします
玄米粉を全体にうっすら伸ばし、
焼きます
ラードを熱したフライパンで、巻き終わりを下にして焼き付けていきます。
空いたスペースで付け合わせのアスパラガスを焼きます。
根元の硬いところを落として並べ、焼けたら裏返して裏も焼いて取り出します。
豚肉ロールも底に焼き色が付いたら
向きを変え、全体焼き色が付くまで焼きます。
アスパラを取り出したらマッシュルーム(大きければ半割り～1/4カット)を加えて全面焼いて取り出します。
アスパラガスとマッシュルームは取り出して香りソルトをふりかけまぶします。
蒸し焼きして取り出します
豚肉はコロコロ全面を焼いて最後に蓋をし4～5分蒸し焼きして中まで火を通して取り出します。
カットしてお皿に盛ります
少し冷まして端から切ります。
お皿にフリルレタス、千切りキャベツ、半割りのプチトマト、アスパラガスとマッシュルームを盛ってゆで卵をのせ肉巻きを盛ります。
胡麻、唐辛子を振って完成。
香りソルトをまぶしたアスパラガスとマッシュルームにはGABANバジルを振りかけて。
胡麻、唐辛子を振って完成。
香りソルトをまぶしたアスパラガスとマッシュルームにはGABANバジルを振りかけて。
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