お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ささみの茹で汁で!生とうもろこしのポタージュ


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ささみを茹でた茹で汁をチキンスープ代わりに使って。
バターで炒めた生とうもろこしを茹で汁で煮込むスープです。

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2016-06-12/リライト2020-06-02

 

 

 



ささみを茹でた煮汁の残りを使います。

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このまま飲んでも塩味ちょうどよく、とても美味しいスープが取れました。

ささみの茹で方はこちら

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〈材料〉2人分


とうもろこし 2本
バター 15g
ささみの茹で汁  700cc
(or鶏ガラスープ等)

*仕上げ*
動物性生クリーム 5~10cc
細ねぎ 1~2本
*お好みで塩、胡椒 各適量

 
 

作り方

 

とうもろこしを芯から外します


とうもろこしは皮を剥いて髭を取り洗って

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包丁で実を取ります。

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炒めます

 
厚手の鍋を弱火で熱してバターを溶かし、とうもろこしを入れ弱火でじっくり炒めます。

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とうもろこしの芯は出汁が出るのでこちらも加えます。
緑のところを切り落として

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鍋に加えて実とともに炒めます。
(鍋に入らなければカットして加えてください)

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たまに混ぜつつ10分ほど炒め、バターとコーンの甘い香りがして全体ツヤっとしてきたら

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ささみの茹で汁を加えて火をやや強めます。
 
 

煮込みます

 
沸いたら弱火にし、アクをとりつつ10分ほど煮込みます。

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ボウル等に移して冷まします。
 
 
 

撹拌します


2~3回に分けてミキサーに入れ攪拌し、鍋に戻します。

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再び点火し、弱火でアクをとりつつ煮込みます。

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グツグツと温まれば完成。

ささみの茹で汁の塩気ととうもろこしの甘味でかなり濃いめの味になったので塩は加えていませんが、味を見てお好みで塩、胡椒を加えてください。

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器に盛ります

 

 

器に注いで小口切りしたネギを散らし、生クリームを垂らします。

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すんごい甘くて濃厚とろり!
こどもが大喜びでした。


今日はこれとハンバーグで洋食屋さん気分。
 
 
 
 
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