お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ささみと胡瓜の梅和え


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茹でたささみと胡瓜、若芽を梅干しと梅酢少々で和えます。


レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。

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しっかり水切り料理レシピ


想像よりふんわり、分厚い中身でした^^

絞っても破れないので水切りメニューにピッタリ!
安心して使えます。



 

〈材料〉2人分


鶏ささみ 4本
天日塩 小1/4
☆水 1リットル
☆天日塩 大1/2
☆細ねぎ 3本
(orネギ 1本)
☆生姜 2切れ
胡瓜 1/2本
天日塩 ふたつまみ
若芽 40g
★梅干し 3個
昆布醤油 小1(or醤油)
★ささみの茹で汁 小2
自家製梅酢 小1(酸っぱめになります。お好みで)
大葉 5枚
白胡麻 適量

*梅干しと梅酢は自家製のものを使っています。

www.misublog.com

うちは紫蘇なしで漬け込んでいるので薄めの色です。
市販品ならこういったものを
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
 
 

作り方

 

ささみを茹でます


ささみは筋を取って塩を揉み込み、1~2時間室温(or一晩冷蔵庫)におきます。
*冷蔵庫に一晩置いた場合は使う1~2時間前に室温に戻してください。



小鍋に☆を入れ沸騰させます。


ささみを加えてすぐに蓋を閉め、火を止めます。
鍋が完全に冷めるまで半日ほどこのまま放置します。
 
 

冷めたら蓋を開け、ささみを取り出します。


茹で汁はスープに利用します。
今回はとうもろこしポタージュにしました
 
 

ささみを裂きます


ささみは手で細かく割きます。


胡瓜は小口切りし、塩を揉み込みしばらくおきます。


クックアップクッキングペーパーで胡瓜を包み、きゅっと絞って水切りします。


若芽はボウルに入れて


水を2~3度変えてから水に少し漬け込みます。


引き上げて食べやすくカットします。
梅干しは種を取って叩きます。


先ほどの胡瓜を絞ったペーパーですが、まだまだ使いまわせる元気さです。
若芽もきゅっと絞って水切りします。

この後コンロ周りのお掃除にまでささっと使えました。

ちょっと気持ち良い使い心地です(*^^*)

 

 

 

和えます


ささみのボウルに胡瓜と若芽を加えて


★を混ぜて


ボウルに加え、全体和えます。


しばらく冷蔵庫に置いてから器に盛ります。
大葉2枚を皿に敷き、3枚は千切りして上にのせます。

*ささみと一緒に和えても美味しいです。

胡麻を散らして完成。



 

 

 

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