茹でたささみと胡瓜、若芽を梅干しと梅酢少々で和えます。
2016-06-11/リライト2020-06-02
暑い日に食べたいあっさりレシピ！
ささみのしっとり柔らかな茹で方をご紹介しています！
ささみは筋肉作りにもオススメな食材です
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちら
レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。
想像よりふんわり、分厚い中身でした
絞っても破れないので水切りメニューにピッタリ！
安心して使えます。
〈材料〉2人分
鶏ささみ 4本
天日塩 小1/4
☆水 1リットル
☆天日塩 大1/2
☆細ねぎ 3本
(orネギ 1本)
☆生姜 2切れ
胡瓜 1/2本
天日塩 ふたつまみ
若芽 40g
★梅干し 3個
★昆布醤油小1(or醤油)
★ささみの茹で汁 小2
★梅酢 小1(or黒酢やレモンなどお好みで)
大葉 5枚
白胡麻 適量
＊梅干しと梅酢の作り方はこちら！
自家製のものを使っています。
うちは紫蘇なしで漬け込んでいるので薄めの色です。
市販品ならこういったものを
昆布醤油とは昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
作り方
ささみを柔らかに茹でる方法
詳しくはこちらをどうぞ
ささみは筋を取って塩を揉み込み、1～2時間室温(or一晩冷蔵庫)におきます。
＊冷蔵庫に一晩置いた場合は使う1～2時間前に室温に戻してください。
小鍋に☆を入れ沸騰させます。
ささみを加えてすぐに蓋を閉め、火を止めます。
鍋が完全に冷めるまで半日ほどこのまま放置します。
＊冷蔵庫に一晩置いた場合は使う1～2時間前に室温に戻してください。
小鍋に☆を入れ沸騰させます。
ささみを加えてすぐに蓋を閉め、火を止めます。
鍋が完全に冷めるまで半日ほどこのまま放置します。
冷めたら蓋を開け、ささみを取り出します。
茹で汁はスープに利用します！
今回はとうもろこしポタージュにしました
ささみを裂きます
ささみは手で細かく割きます。
きゅうりを塩揉みします
胡瓜は小口切りし、塩を揉み込みしばらくおきます。
クックアップクッキングペーパーで胡瓜を包み、きゅっと絞って水切りします。
若芽を刻みます
若芽はボウルに入れて
水を2～3度変えてから水に少し漬け込みます。
引き上げて食べやすくカットします。
梅干しは種を取って叩きます。
先ほどの胡瓜を絞ったペーパーですが、まだまだ使いまわせる元気さです。
若芽もきゅっと絞って水切りします。
和えます
ささみのボウルに胡瓜と若芽を加えて
★を混ぜます。
ボウルに加え、全体和えます。
しばらく冷蔵庫に置いてから器に盛ります。
器に盛ります
大葉2枚を皿に敷き、3枚は千切りして上にのせます。
＊ささみと一緒に和えても美味しいです。
胡麻を散らして完成。
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