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自作ケチャップで【鯖のケチャップ煮込み】


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自家製トマトケチャップを使った鯖の煮込み。
市販ケチャップでも作れます。

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2016-05-13/リライト2020-02-18



鯖が大好きなんですが、その中でもケチャップのようなキツイ酸味がないので、甘くて美味しく仕上がります。


 

 

 

こちらもどうぞ

 

 

自家製ケチャップの作り方

www.misublog.com

 鯖のケチャップ煮込みで低糖質鯖サンド

www.misublog.com

 

 

 

〈材料〉2人分


鯖 切り身3枚
塩 2~3つまみ
玄米粉 適量
バター 60g
☆アスパラガスの茹で汁 全量
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆生姜 2切れ
トマトケチャップ 大4
自家製カレー粉(or市販品) 小1/4

*付け合わせ*
アスパラガス 3本
★塩 ひとつまみ
★水 1カップ
茄子 1本
サンチュ 2枚
水菜 1束
プチトマト 4個
卵 2個
パプリカパウダー(orチリパウダー) 適量
ホワイトペパー 適量

カレー粉の作り方はこちら 

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備

 


鯖は塩水で洗って骨を取り、水気を拭いて塩を振りしばらくおきます。

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1切れを半分に切ります。(半身を4枚に)
両面に玄米粉をまぶします。

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私は取った骨も煮込みたいので

骨にも一緒に玄米粉をまぶしておきます。

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焼きます

 


フライパンを熱して多めのバターを溶かし、鯖を皮目下で並べて揚げ焼きします。

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて取り出し、先ほどの骨も加えて両面焼いて取り出します。

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付け合わせの準備

 


残った油で付け合わせの茄子を焼いて取り出します。
(油が足りなくなったらバターを足してください)

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フライパンを綺麗にして★の水と塩を入れて沸かします。

根元の硬いところを取ったアスパラガスを並べてさっと茹でます。

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煮込みます

 


アスパラを取り出した茹で汁の中に酒と醤油、生姜を加えよく混ぜ、火にかけます。

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沸いたらトマトケチャップを加え混ぜます。

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全体混ざったら先ほど焼いた鯖と焼いた骨を加えます。

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このまま弱火で10分ほど、たまに煮汁を鯖にかけつつ煮詰めていきます。

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煮詰まったら完成。
味を見て足りなければお醤油かお塩を足します。

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器に盛ります

 


お野菜、ゆで卵を盛ったお皿に鯖を並べ、残ったソースをかけます。
ホワイトペパーを削りかけ、パセリを散らします。
卵とアスパラガスには彩りにパプリカパウダーをひとふり。

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